2020年6月10日放送「ソレダメ！」～営業再開した名店が秘伝レシピ大公表!夏の食材を格上げSP～名店の達人がご飯がススムおかずの格上げ技を伝授！
こちらでは、韓国家庭料理 焼肉「新興苑」店主のキム・ウォルリンさん直伝の”格上げ技”を使った「豚キムチ炒め」の作り方をご紹介します。タマネギで酸味を抑えた豚キムチです。キムチの乳酸菌が腸を整えたり、唐辛子のカプサイシンは食欲増進・脂肪燃焼効果、豚肉のビタミンB1には疲労回復に効果があるので、体調を崩しやすい梅雨時にはもってこいの料理です。
「豚キムチ炒め」の作り方
材料
- 豚バラ肉：４００ｇ
「調味料」
- 醤油：大さじ２
- 酒：大さじ２
- おろしニンニク：小さじ１
- コショウ：少々
- 片栗粉：ひとつまみ
- タマネギ
- キムチ
- ゴマ油
作り方
- 酸味を抑えて甘みを出す格上げワザ
タマネギを入れる。 - 下ごしらえの格上げワザ
一口大に切った豚バラ肉に調味料を加えもむ。 - 片栗粉（ひとつまみ）振る。
- タマネギを薄切りにし、下味を付けた豚バラ肉と玉ネギを揉み込む。
- 炒め方の格上げワザ
熱したフライパンにごま油をひき、「４」の豚バラ肉と玉ネギを入れてしっかりと火を通す。 - 豚バラ肉と玉ネギが炒まったら、最後にキムチを加える。
タマネギから出た甘みがキムチの酸味を抑える。
- キムチを合わせたら完成！
韓国家庭料理 新興苑
〒106-0046 東京都港区元麻布１丁目５−１１
03-3444-7648
営業時間１７～２２時
（都のロードマップにより、閉店移管は異なる場合があります。）
まとめ
新興苑さんの格上げワザ「豚キムチ炒め」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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