【さらさらサラダ】焼きねぎとロメスコソースの作り方。仲野智博さんのねぎを楽しむ!欧州料理。

2022年12月27日 NHK「さらさらサラダ」で放送された、「焼きねぎとロメスコソース」の作り方をご紹介します。

eau DINERのオーナーシェフ 仲野智博さんが「焼きねぎとロメスコソース」「ねぎとかに缶のパスタ」など、旬のねぎを使ってヨーロッパのねぎ料理を紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

焼きねぎとロメスコソースの作り方

出典：さらさらサラダ

材料（2人分）

• ねぎ：4本
• 塩：少量
• オリーブ油：大さじ1

［ロメスコソース］

• パプリカ：1コ（細切り）
• トマト：1コ（１～２cm大）
• にんにく：1かけ（芽を除いてつぶす）
• 食パン：1枚（2cm角に切る）
• 素焼きアーモンド：大さじ4
• オリーブ油：100ml
• 水：大さじ1
• 赤ワインビネガー：大さじ2
• きび砂糖：大さじ2
• パプリカパウダー：大さじ1
• 赤とうがらし：1/2本(種をとっておく)

作り方

1. ねぎは青い部分と根元を切り落とし、長さを半分に切る。アルミホイルの上に置き、塩とオリーブ油をかけてホイルで包む。グリルやオーブントースター(強)で20分ほど焼く。最後の5分はホイルを開いて焼き色をつけるように焼く。
   ねぎはしっかり焼いて香ばしさを出す。
2. 鍋に食パンとアーモンドを入れて中火で炒める。
3. 食パンに少し焼き色がついたら取り出し、空いた鍋にオリーブ油（分量100mlの内、少々）、にんにくを入れて香りを出し、パプリカ、トマト、塩（少々）を入れて炒める。
4. しんなりしたら、炒めた食パンとアーモンド、赤ワインビネガー、残りのオリーブ油、水、きび砂糖、パプリカパウダー、赤とうがらしを加えてハンドブレンダーでかくはんする。
   ねぎを焼いて出たおいしい汁を混ぜるとうまみがUP！ミキサーを使う場合は粗熱をとってからかくはんする。
5. 焼き色の付いたねぎとソースを添えて盛りつけたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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