2022年12月7日 NHK「さらさらサラダ」で放送された、田中稔さんの「豚バラ肉のから揚げ黒酢炒め」の作り方をご紹介します。
フードコーディネーター料理研究家の田中稔さんが「豚バラ肉のから揚げ黒酢炒め」「ゆで豚のごまソース」など、豚バラの塊肉を使ったレシピを紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
豚バラ肉のから揚げ黒酢炒めの作り方
出典：さらさらサラダ
材料（4人分）
- 豚バラ肉（塊）：240g
［A］
- 塩・こしょう・酒・しょうゆ：各少々
- しょうが汁：1かけ分
- 卵：1コ
- かたくり粉：大さじ3
- にんにく：1かけ
- しょうが：1かけ
- ねぎ：1/4本
- 油：大さじ2
［B］
- 砂糖：大さじ4
- 黒酢（または赤酢・粕酢・穀物酢）：大さじ3
- 酒：大さじ3
- しょうゆ：大さじ1
- 塩：少々
- 白髪ねぎ（好みで）：適量
- 赤パプリカ（好みで）：適量
- パクチー （好みで）：適量
作り方
- 豚バラ肉は一口大の拍子木切りにして、しょうがのしぼり汁と調味料［A］をまぶして下味をし、卵、かたくり粉をからめて180℃の油でカリッと揚げる。
- フライパンに油を熱し、みじん切りにしたにんにく、しょうが、ねぎを炒める。
- 油に香りがうつったら［B］を入れて煮詰める。
- （1）を入れてからめたら器に盛り、白髪ねぎ、赤パプリカの千切りとパクチーを添えて完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
同じ日に放送されたレシピ
■NHK総合「さらさらサラダ」
毎週月曜～金曜 11時30分～
［番組内容］
東海・北陸のお昼前 あなたの“知りたい”にこたえます
東海・北陸7県のお昼前、新鮮で得する旬の情報を毎日お届けしています。旬の食材をプロの技で手軽に作るアイデア料理、今夜からでもすぐに使える生活の知恵、健康や美容のノウハウなど多彩な話題を、視聴者のみなさんの関心にしっかり寄りそってお伝えします。
[キャスター]
西川カーク，福田ちづる
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西川カーク，福田ちづる
