2025年8月16日放送 テレ東「リュウジ的九龍食堂」で放送された、リュウジさんの「香港レモンチキン」の作り方ををご紹介します。
8月29日に公開される映画「九龍ジェネリックロマンス」。作中に登場する料理、レモンチキンを料理研究家のリュウジさんが独自のレシピで再現！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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香港レモンチキンの作り方
材料（2人分）
- 鶏もも肉：2枚（約700g）
［沈殿片栗粉］
- 片栗粉：大さじ4
- 水：少量
- 醤油：大さじ2
- 塩：4つまみ
- 酒：大さじ2
- ごま油：小さじ2
- 味の素：14振り
- 片栗粉（揉み込む用）：大さじ6
- 油：鍋底1cmの量
［レモンソース］
- レモン：1個
- 水：90cc
- はちみつ：大さじ4
- 鶏がらスープ：小さじ1
- 片栗粉：小さじ2
作り方
- レモンは洗って、輪切りにする。
- 片栗粉（大さじ4）に少量の水を加え、沈殿片栗粉を作る。何分か置いておき、上澄みの水を捨てる。
- 鶏肉は8～9等分程度に食べやすく切ってボウル（またはバット）に入れ、醤油（大さじ2）、塩（4つまみ）、酒（大さじ2）、ごま油（小さじ2）、味の素（14振り）を入れて1分半もみ込む。
- レモンソースを作る
フライパンに輪切りにしたレモン、水（大さじ6／90㏄）、はちみつ（大さじ4）、鶏がらスープ（小さじ1）、片栗粉（小さじ2）を入れて混ぜ、はちみつが溶けてから中火にかけて煮詰める。2分半ほどでとろみがついてくるので、レモンをへらなどでつついて果汁を絞る。 - (3)の下味をつけた鶏肉に片栗粉（大さじ6）をもみ込む。さらに(2) の沈殿片栗粉を加え、もみ込む。
- 鍋底1㎝の油を入れ、皮目を下にして強めの中火で揚げる（6～7程度）。網に上げて油を切る。
- (4) レモンソースにとろみがつきすぎていたら、ここで少量の水（大さじ1程度）を加えて伸ばす。
- 皿に唐揚げを盛り付け、輪切りのレモンごとレモンソースを全体にかけて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 沈殿片栗粉を使うことで、衣がカリッと仕上がる本格的な香港風チキン
- レモンの酸味とはちみつの甘みが絶妙に調和した特製ソース
- 果肉入りソースで見た目も豪華に、香りも華やか
【こんな方におすすめ】
- 家で本格的な香港レモンチキンを再現したい方
- 揚げ物でもさっぱり食べたい方
- 甘酸っぱい味付けが好きで、ご飯にもお酒にも合うおかずを探している方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
