【ジョブチューン】サバチーズラーメンの作り方|鯛塩そば 灯花店主直伝!サッポロ一番塩らーめんアレンジレシピ

ジョブチューン

2021年10月23日TBS「ジョブチューン★アノ職業のヒミツぶっちゃけます!」で放送された、鯛塩そば 灯花・北川幸翼さん考案「サバチーズラーメン」の作り方をご紹介します。人気店店主が考案したのは、サッポロ一番塩らーめんに『サバの塩焼き』をかけ合わせたアレンジレシピです。

行列必死!大人気の超一流ラーメン店がによる『超一流料理人直伝!アレンジラーメンバトル!第6弾!』。これまでは、「コンビニやスーパーなどで手に入る食材を使うこと」というのが通例の条件でしたが、今回の条件は「サッポロ一番塩らーめんを使って作ること!」ただ1つ。

今回参戦した超一流ラーメン店のみなさまはこちら。

市原朋宏(とものもと)
北川幸翼(鯛塩そば 灯花)
橋本友則(真鯛らーめん 麺魚)
三浦正和(カラシビ味噌らー麺 鬼金棒)

驚きのアレンジが続々登場!ぜひ参考にしてみてくださいね。

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サバチーズラーメンの材料

材料(1人分)

  • サッポロ一番 塩らーめん:1袋
  • サバの塩焼き:1枚
  • 水:350cc
  • 緑茶:200cc
  • じゃがりこ(じゃがバター):13本
  • とろけるチーズ:15g
  • 炙りしめさば:適量
  • 刻みネギ:適量
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作り方

  1. 鍋に水、緑茶、サバの塩焼きを入れて火にかける。
    サバのイノシン酸と緑茶のグルタミン酸で旨味がUP!
  2. 沸騰したら麺を入れて茹でる。
  3. 密閉袋にじゃがりこを入れて細かく砕き、(2)の鍋に加え、粉末スープを入れて3分煮込む。
    じゃがりこのバターのコクと粘度が増し、スープが麺に絡みやすくなりうまさUP!
  4. 少量のスープを鍋に残して器に移し、鍋のスープにチーズを入れて火にかけ溶かす。
  5. (4)をサバの上にのせ、炙りしめさば、刻みネギをのせれば完成!

まとめ

鯛塩そば 灯花・北川幸翼さん考案「サバチーズラーメン」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、ジョブチューン★に関する記事・レシピを多数まとめています。ぜひ合せてご覧くださいね。ジョブチューン★の記事はこちら

【2021.10.23放送】超一流ラーメン店考案、サッポロ一番塩ラーメンアレンジバトル!関連記事


TBS系列「ジョブチューン★アノ職業のヒミツぶっちゃけます!
【出演者】
[MC] ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)
[パネラー] バナナマン(設楽統・日村勇紀)・土田晃之 / 倉科カナ / 澤部 佑(ハライチ)・原田 葵(櫻坂46) / SUSURU(ラーメンYouTuber)※ラーメンブロックのみ
[進行] 山本里菜(TBSアナウンサー)
[プロフェッショナル] 《安楽亭ブロック》松村啓太郎(広報担当)・大柳公人(肉の仕入れ担当)・今宮 徹(メニュー開発責任者)・渡辺央人(企画・開発担当)
《ラーメンバトルブロック》市原朋宏(とものもと)・北川幸翼(鯛塩そば 灯花)・橋本友則(真鯛らーめん 麺魚)・三浦正和(カラシビ味噌らー麺 鬼金棒)※五十音順
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