【ジョブチューン】スンドゥブチゲらーめんの作り方|とものもと店主直伝!サッポロ一番塩らーめんアレンジレシピ

ジョブチューン

2021年10月23日TBS「ジョブチューン★アノ職業のヒミツぶっちゃけます!」で放送された、とものもと・市原朋宏さん考案「スンドゥブチゲらーめん」の作り方をご紹介します。人気店店主が考案したのは、サッポロ一番塩らーめんに『あさり水煮缶』をかけ合わせたアレンジレシピです。

行列必死!大人気の超一流ラーメン店がによる『超一流料理人直伝!アレンジラーメンバトル!第6弾!』。これまでは、「コンビニやスーパーなどで手に入る食材を使うこと」というのが通例の条件でしたが、今回の条件は「サッポロ一番塩らーめんを使って作ること!」ただ1つ。

今回参戦した超一流ラーメン店のみなさまはこちら。

市原朋宏(とものもと)
北川幸翼(鯛塩そば 灯花)
橋本友則(真鯛らーめん 麺魚)
三浦正和(カラシビ味噌らー麺 鬼金棒)

驚きのアレンジが続々登場!ぜひ参考にしてみてくださいね。

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スンドゥブチゲらーめんの材料

材料(1人分)

  • サッポロ一番 塩らーめん:1袋

  • ごま油:小さじ1
  • おろしにんにく:小さじ1/2
  • おろししょうが:小さじ1/5
  • チリペッパー:小さじ2
  • コチュジャン:小さじ1.1/2
  • あさり水煮缶:1缶(130g)

  • 水:380cc
  • 豚バラ肉:60g
  • ネギ:適量
  • 絹厚揚げ:適量
  • ニラ:適量
  • 糸唐辛子:適量
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作り方

  1. ボウルに、ごま油、おろしニンニク、おろしショウガ、チリペッパー、コチュジャン、あさりの水煮缶を入れてよく混ぜる。
    缶詰の汁まで使うことで、あさりの旨味がスープに広がる。
  2. 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら麺を入れて1分茹でる。
  3. そこに豚バラ肉、ぶつ切りにしたネギ、一口大に切った絹の厚揚げ、混ぜた調味料(1)と付属の粉末スープを入れ、2分煮詰める。
    厚揚げは出汁を吸い、うま味が馴染み、モッチリ食感に!
  4. 器に盛りつけ、付属のごま、ざく切りにしたニラ、糸唐辛子をのせれば完成!

まとめ

とものもと・市原朋宏さん考案「スンドゥブチゲらーめん」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、ジョブチューン★に関する記事・レシピを多数まとめています。ぜひ合せてご覧くださいね。ジョブチューン★の記事はこちら

【2021.10.23放送】超一流ラーメン店考案、サッポロ一番塩ラーメンアレンジバトル!関連記事


TBS系列「ジョブチューン★アノ職業のヒミツぶっちゃけます!
【出演者】
[MC] ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)
[パネラー] バナナマン(設楽統・日村勇紀)・土田晃之 / 倉科カナ / 澤部 佑(ハライチ)・原田 葵(櫻坂46) / SUSURU(ラーメンYouTuber)※ラーメンブロックのみ
[進行] 山本里菜(TBSアナウンサー)
[プロフェッショナル] 《安楽亭ブロック》松村啓太郎(広報担当)・大柳公人(肉の仕入れ担当)・今宮 徹(メニュー開発責任者)・渡辺央人(企画・開発担当)
《ラーメンバトルブロック》市原朋宏(とものもと)・北川幸翼(鯛塩そば 灯花)・橋本友則(真鯛らーめん 麺魚)・三浦正和(カラシビ味噌らー麺 鬼金棒)※五十音順
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