2022年12月7日（初回放送）NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、野田智也さんの「ふわふわオ麩レツ(おふれつ)」の作り方をご紹介します。子どもも喜ぶ麩（ふ）レシピです。

老舗乾物・食料品店店主の野田智也さんが、災害時の備蓄食材としても注目されている「伝統食材」の“乾物”を、洋風に子どもや若い世代にも喜ばれる料理に変身させる８回シリーズ！

第3回目は、「麩（ふ）」です。だしや調味料につけると、うまみをしっかり吸ってふっくらとした食感に。バターで焼いて車麩ステーキ。もちもちのあべかわ麩、砕いて使うオムレツも伝授。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

ふわふわオ麩レツの作り方

［付け合わせ］

焼き麩は食品用ポリ袋に入れて、めん棒などで叩いて砕く。小さめの器に入れて牛乳を加え、5分間ほど湿らせる。
めん棒で叩き、新井パン粉くらいの大きさになればOK。
ボウルに卵を溶きほぐし、（1）、塩、こしょうを加えて混ぜる。
フライパンにバターを中火で溶かし、（2）を入れる。菜箸でゆっくり混ぜ、半熟上になってきたら少し火を弱め、フライ返しなどで片側に寄せてオムレツの形に整える。ひっくり返して器に盛り、ケチャップをかけ、パセリを添えたら完成！