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【DAIGOも台所】ハマチのかぶパッチョの作り方。カブのアレンジレシピ。

DAIGOも台所

2022年12月8日 「DAIGOも台所」で放送された、「ハマチのかぶパッチョ」の作り方を紹介します。

本日のテーマは、「大根おろしはありますが、かぶおろしはあまり聞きません。形は似てるのに、大根の方が料理のバリエも多いですよね、がんばれカブ。」というお悩みに答えたカブのアレンジレシピを伝授!

プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「ハマチのかぶパッチョ」、「かぶのカニあんかけ」、「鶏とかぶのポトフ」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ハマチのかぶパッチョの作り方

材料(2人分)

  • はまち(刺身):250g
  • 昆布茶:小さじ1/4
  • 塩:小さじ1/3
  • かぶ:1個(150g)
  • 柚子:1/2個
  • しょうゆ:大さじ1杯半
  • みりん:大さじ1
  • ベビーリーフ:適量
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作り方

  1. 昆布茶と塩を混ぜ、はまちの片面にだけふって10分置く。
  2. 柚子は半分に切って皮をむき、皮の白い部分を取り除いて2cm長さのせん切りにし、水でサッと洗って水気を取り、果肉を絞って果汁大さじ1を量る。
  3. かぶは厚めに皮をむいてすりおろし、ザルに上げて水分を軽くきり、しょうゆ、みりん、柚子の絞り汁を加えて混ぜる。
  4. はまちの表面の水分をふき取り、器にベビーリーフを敷き、はまちを盛って(3)をのせ、柚子の皮を散らして完成!

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、「DAIGOも台所」で放送されたレシピを他にもまとめています。ぜひ合せてご覧ください。「DAIGOも台所」の記事はこちら

同じ日に放送されたレシピ


フジテレビ系列「DAIGOも台所」
毎週月曜~木曜 13時30分~13時45分
[MC] DAIGO
[先生方] ★月〜木★
長谷川晃/簾達也(辻調理師専門学校 日本料理)
大西章仁/紫藤慧(辻調理師専門学校 西洋料理)
川﨑元太/河野篤史(辻調理師専門学校 中国料理)
★金曜★
山本ゆり(料理コラムニスト)
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