【DAIGOも台所】かつおの黒胡椒風味の作り方。春の魚レシピ。

2023年4月18日 「DAIGOも台所」で放送された、「かつおの黒胡椒風味」の作り方を紹介します。

本日のテーマは『レパートリーを増やしたい！春の魚』。「この時期、スーパーに美味しそうな魚がズラリと並んでいますが…。料理偏差値40の私としては、刺身か焼き魚くらいしか思いつきません！」というお悩みに答え、プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「かつおの黒胡椒風味」、「鰆と菜の花の生姜煮」、「カレイの醤油煮込み」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

かつおの黒胡椒風味の作り方

材料（2人分）

• かつお（背身・生食用）：350g
• 玉ねぎ：1個
• 青じそ：10枚
• 黒こしょう（粗びき）：大さじ1
• 塩：小さじ2/3
• ガーリックパウダー：小さじ1
• サラダ油：大さじ1

［しょうがドレッシング］

• ぽん酢 ：50ml
• しょうが（みじん切り）：10g
• サラダ油：大さじ2

作り方

1. 玉ねぎは半分に切って芯を取り、繊維に沿って薄切りにして水に落とし、青じそはせん切りにして加えて混ぜ合わせ、水気をきる。
2. しょうがドレッシングのぽん酢、しょうがのみじん切りを混ぜ、サラダ油を少しずつ加えながら混ぜる。
3. 黒こしょう、塩、ガーリックパウダーを混ぜ合わせ、バットに広げる。
4. かつおは半分に切り、全面に（3）をまぶし、フライパンにサラダ油を中火で熱し、かつおの皮目から焼き、香ばしくなったら、身をサッと焼き、ペーパータオルに取り出す。
5. （4）のかつおを5mm厚さに切り、器に（1）を敷いて盛りつけ、（2）を添えて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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