【ロストグルメ3】小芋のココア味噌餡の作り方。昭和のレシピ本から忠実再現レシピ

ロストグルメ

2021年10月9日「ロストグルメ3」で放送された、「小芋のココア味噌餡」の作り方をご紹介します。

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小芋のココア味噌餡の作り方

材料(1人分)

  • 里芋:4~6個 ※なるべく小ぶりで大きさが同じものがよい
    塩:小さじ1/2

[餡]

  • 味噌:大さじ2
  • ココア:小さじ3/4
  • 片栗粉:小さじ1杯半
  • みりん:小さじ1
  • 白砂糖:小さじ1杯半
  • うま味調味料:小さじ1/4
  • 里芋の茹で汁:適量
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作り方

  1. 里芋は皮を剝き、湯を沸かした鍋で10程塩ゆでする。
  2. 中まで火が通ったら水けを切り、竹串に刺す。
    茹で汁は後程使用するので取っておく。
  3. 鍋に味噌、里芋の茹で汁、片栗粉、ココアを入れて弱火で混ぜる。
  4. 砂糖・みりん・うま味調味料で味を調え、(1)の里芋のかければ完成!

まとめ

「小芋のココア味噌餡」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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番組名『絶滅料理よ いざ復活! ロストグルメ3』
MC:加藤浩次 河合郁人(A.B.C-Z)
ゲスト:小島瑠璃子
VTR出演:川村エミコ(たんぽぽ) すゑひろがりず(南條庄助・三島達矢) ほか
ナレーター:服部潤
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