【ロストグルメ3】小芋のココア味噌餡の作り方。昭和のレシピ本から忠実再現レシピ

2021年10月9日「ロストグルメ3」で放送された、「小芋のココア味噌餡」の作り方をご紹介します。

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2020.10.04

小芋のココア味噌餡の作り方

材料（1人分）

• 里芋：4～6個　※なるべく小ぶりで大きさが同じものがよい
  塩：小さじ1/2

［餡］

• 味噌：大さじ2
• ココア：小さじ3/4
• 片栗粉：小さじ1杯半
• みりん:小さじ1
• 白砂糖：小さじ1杯半
• うま味調味料：小さじ1/4
• 里芋の茹で汁：適量

作り方

1. 里芋は皮を剝き、湯を沸かした鍋で10程塩ゆでする。
2. 中まで火が通ったら水けを切り、竹串に刺す。
   茹で汁は後程使用するので取っておく。
3. 鍋に味噌、里芋の茹で汁、片栗粉、ココアを入れて弱火で混ぜる。
4. 砂糖・みりん・うま味調味料で味を調え、（1）の里芋のかければ完成！

まとめ

「小芋のココア味噌餡」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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