2021年10月9日「ロストグルメ3」で放送された、マドンナが愛したマクロビオティック料理「キヌアと豆腐チーズのサラダ」の作り方をご紹介します。マドンナが1日我慢できず、2日に一度食べたという究極のサラダです。

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キヌアと豆腐チーズのサラダの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
まとめ
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キヌアと豆腐チーズのサラダの作り方

マドンナが一日も我慢できずわがままを言ってしまうほど溺愛し、2日に1度食べたという究極のサラダです。南米原産の雑穀で、栄養素を豊富に含むスーパーフードのキヌアのプチプチした食感が面白く、チーズのように味が濃い豆腐チーズがマドンナのハートをつかみました。

材料（2人分）

キヌア（洗って水気を切っておく）：85ｇ
コーン：80ｇ
水：360ml
ズッキーニ：30ｇ
ひじきの煮物：80ｇ
市販のサラダミックス：30ｇ
トマト（さいの目切り）：45ｇ
豆腐チーズ：100ｇ

［バルサミコソース（作りやすい分量）］※サラダには大さじ1を使用します。

バルサミコ酢：120ml
メープルシロップ：大さじ2

作り方

【バルサミコソースを作る】
厚手の鍋にバルサミコ酢を入れ、弱めの中火にかけて分量が半分くらいになるまで混ぜながら煮詰める。ひからおろし、メープルシロップを加え、軽くかき混ぜる。粗熱が取れたら保存容器に移して冷蔵庫で冷やしておく。
鍋にキヌア・コーン水、塩を入れ、強めの中火にかける。沸騰したら弱めの中火にし、ズッキーニを入れてフタをし、水分がなくなるまで10分ほど煮込む。
ボウルに豆腐チーズの味噌を拭き取ってから入れて潰し、そこへとひじきの煮物を入れて混ぜ合わせる。
豆腐チーズは、水気を切った豆腐を白みそに2～3日漬けて作るチーズの代用食品。
（1）をお皿に盛り付け、（2）を上からのせ、サラダミックス・トマトを盛りつける。仕上げにバルサミコソース（大さじ1）をかければ完成！