【ロストグルメ3】フルーツラーメンの作り方。野良麺の絶品漫画飯

ロストグルメ

2021年10月9日「ロストグルメ3」で放送された、絶品漫画飯・野良麺の「フルーツ満載ラーメン」の作り方をご紹介します。

時代と共に絶滅してしまった絶品だったに違いない!今はなき絶滅料理『ロストグルメ』を現代に完全復活!世界的大スター・マドンナが愛した絶品料理を当時の専属シェフが大暴露!江戸時代&昭和初期のレシピ本の目を疑う料理をすゑひろがりず全力再現クッキング!料理漫画に出てくる仰天料理、ダイナミックすぎる漫画メシを忠実再現!びっくり仰天&おもしろロストグルメが続々登場!ぜひ参考にしてみてくださいね!

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フルーツラーメンの作り方

2009年に連載を開始した富沢順さんのマンガ『野良麺』より。卓越したラーメンの知識と腕を持つ主人個野良が出会った人々の悩みを絶品ラーメンで解決していくという物語。目新しいメニューが一切なく潰れかけのラーメン店で、こだわりの強すぎる店主に主人公が新メニューとして提案したレシピです。

材料

●スープ(15~20人分)

  • 水:10リットル
  • 鶏ガラ:5㎏
  • リンゴ:5個
  • 桃:7個
  • バナナ:5本

●チャーシュー(10人分)

  • 豚肩ロース:2㎏
  • [A]オレンジマーマレード150g
  • [A]濃口醬油:100ml
  • [A]酒:大さじ2
  • [A]水:120ml

●かえし(5人分)

  • 水:25ml
  • 醤油:100ml
  • 混合削り節:25g
  • みりん:25ml
  • 他、お好みで・・・白ワイン、干しシイタケ、昆布、するめ、煮干し、塩、うま味調味料

●青パパイヤの炒め物(5人分)

  • 青パパイヤ:1/2個
  • 塩:適量
  • こしょう:適量
  • 乾燥ココナッツ:適量
  • 中華麺:1杯につき1玉

●リンゴのシナモンソテー(5人分)

  • リンゴ:1個
  • シナモン:適量
  • バター:適量
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作り方

  1. 【スープを作る】
    水煮鶏がら入れて6時間煮込み、だしを取る。リンゴ、桃、バナナを皮付きのまま入れて3時間程煮込みスープを濾す。
  2. 【リンゴのシナモンソテーを作る】
    リンゴは皮付きのまま2㎝の角切りにし、フライパンでバターを溶かし、リンゴをソテーする。リンゴに火が通ったら、シナモンをふり、香り付けする。
  3. 【チャーシューを作る】
    鍋に[A]の調味液を合わせ、茹でた豚肩ロースを入れて煮ながら絡めたら、一晩漬け込んでおく。
  4. 【青パパイヤの炒め物を作る】
    青パパイヤは皮を剝き、薄切りにして塩コショウで炒める。
  5. 【かえし】
    かえしの材料を合わせておく。
  6. 【仕上げ】
    器に、かえし(25㏄)、スープを取る時に出た脂(15㏄)、温めたスープ(300㏄)を入れ、茹でた麺、その上にリンゴのシナモンソテー、薄く切ったチャーシュー、青パパイヤ炒め、ココナッツ(適量)を盛りつければ完成!

まとめ

絶品漫画飯「フルーツラーメン」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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番組名『絶滅料理よ いざ復活! ロストグルメ3』
MC:加藤浩次 河合郁人(A.B.C-Z)
ゲスト:小島瑠璃子
VTR出演:川村エミコ(たんぽぽ) すゑひろがりず(南條庄助・三島達矢) ほか
ナレーター:服部潤
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