【かみひとえ】江戸時代「たまごふわふわ」の作り方・すゑひろがりずの歴史メシ作り(2020.5.25)

2020年5月25日放送「かみひとえ」に人気お笑い第7世代のすゑひろがりずが登場！今SNSで話題の歴史メシ作りに初挑戦！

こちらでは、すゑひろがりずが挑戦した歴史メシ・江戸時代「たまごふわふわ」の作り方をご紹介します。静岡県袋井市で今もなお郷土料理として残っているというお酒の〆にもピッタリな絶品たまご料理です。

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江戸時代「たまごふわふわ」の作り方

●『東海道道中膝栗毛』に登場したアイデア料理

出典：かみひとえ

材料

• 卵：３個
• 昆布：適量
• かつお節：適量
• しょう油：少々
• 塩：少々
• 酒：大さじ１
• 黒コショウ：少々

作り方

1. 昆布とかつお節でダシを取る。
2. 卵を黄身と白身に分ける。
3. 白身だけを泡立てた後、黄身も加えてかき混ぜる。
   江戸時代は、菜箸を束ねてかき混ぜていたそうですが、泡だて器を使って白身を泡立てると簡単！ですね。
4. 「１」のダシ汁に、酒、塩、しょう油を加える。
5. 鍋に溶いた卵「３」を加える。
   ダシの上にそっと入れる。
6. 黒コショウを加えて、蓋をして弱火で２分蒸らす。

まとめ

江戸時代「たまごふわふわ」の作り方をご紹介しました。昔のお味に興味がある方は参考にしてみてくださいね！最後までご覧いただき、ありがとうございました！

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