【グレーテルのかまど】ミルクレープの作り方。小説「ライオンのおやつ」主人公の思い出のスイーツ。

2022年10月3日（初回放送） NHKEテレ「グレーテルのかまど」『“ライオンのおやつ”のミルクレープ』より、「ミルクレープ」の作り方をご紹介します。

おやつを手掛かりに、自分の人生の幸せな場面の数々を振り返る、ホスピスに暮らす人々を描いた小川糸さんの小説「ライオンのおやつ」。その中で、主人公が人生で一番思い出に残っているおやつとして選んだスイーツがミルクレープです。主人公雫にとって、ミルクレープは父の誕生日に始めて作ったスイーツで、父がとても喜んで食べてくれた幸せな思い出に彩られています。

そんなミルクレープを、ヘンゼルは生クリームと特製マロンクリームを挟んだ､秋の味覚のミルクレープに挑戦。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ミルクレープの作り方

出典：グレーテルのかまど

材料（直径20cm　1台分）

［クレープ生地］

• 薄力粉：113g
• グラニュー糖：53g
• 塩：2g
• 全卵：Mサイズ3個分（150g）
• 牛乳：375ml
• 無塩バター：23g

［ホイップクリーム］

• 生クリーム（乳脂肪分42％）：300g
• 粉砂糖：24g

［マロンクリーム］

• マロンペースト：185g
• マロンクリーム：62g
• 無塩バター：62g
• 牛乳：32ml

［その他］

• 栗の渋皮煮：3個
• サラダ油：適量

下準備

• 薄力粉をふるっておく。
• マロンクリーム用のバターを常温にもどしておく。

作り方

1. 【クレープ生地を作る】
   フライパンでバターを熱し、焦がしバターを作り、粗熱をとっておく。
2. ボウルに薄力粉、グラニュー糖、塩を入れ、泡立て器で混ぜ、中央をくぼませる。
3. くぼみに全卵と牛乳の約1/4を加え、中心から混ぜる。
4. 焦がしバターを加え、混ぜる。
5. 残りの牛乳を加えて混ぜ、こし器でこす。
6. ラップをして約1時間休ませる。
7. 薄く油をひいて温めたクレープパンに生地を流し、パンを回しながら全体に広げる。
   フッ素樹脂加工のクレープパンは油不要。
8. 生地の表面が乾き、周囲が色づいてきたら、へらで生地の外側を浮かせ、持ち上げて裏返す。
   クレープパンや生地が熱いので火傷に注意！
9. 裏面をさっと焼き、平らなところに取り出す。粗熱が取れたら、乾燥しないようにラップをかける。（7）～（9）を繰り返し、16枚焼く。
10. 【ホイップクリームを作る】
    ボウルに生クリームと粉砂糖を入れ、氷水にあてながら泡立てる。
11. 【マロンクリームを作る】
    マロンペーストにやわらかくしたバターを少しずつ加え、へらで混ぜる。
12. マロンクリームを加えて混ぜる。
13. 牛乳を加え、泡立て器で混ぜる。
14. 【組み上げ】
    栗の渋皮煮を2mm角に刻む。
15. クレープ生地を置き、マロンクリームをひろげ、渋皮煮を散らす。
16. 生地を重ねて上から押さえ、ホイップクリームをひろげる。
17. 次の生地を重ねて上から押さえ、もう一度ホイップクリームをひろげる。
18. （15）～（17）を4回繰り返し、一番上に生地をのせる。
19. サイドにはみ出たクリームをへらで整える。
20. 表面にラップをし、外側をかるく押さえる。冷蔵庫で1時間以上休ませて完成！