【ジョブチューン】和風あんかけ焼きそばの作り方。みかさ店主考案、マルちゃん焼そばアレンジレシピ

2022年5月13日ＴＢＳ「ジョブチューン★アノ職業のヒミツぶっちゃけます！」で放送された、焼きそば専門店みかさ店主・中田正人さん考案「和風あんかけ焼きそば」の作り方をご紹介します。

全国の焼きそば専門店の中から東京で凌ぎを削る３大名店が集結し、それぞれの店主が考案した焼きそばアレンジレシピでガチンコ対決！条件は「マルちゃん焼そばを使って作ること！」ただ１つ。

第４次焼きそばブームを牽引！行列必至の焼きそば専門店「みかさ」の中田正人さん、関東で最も歴史のある焼きそば専門店！創業５５年「しぶやき」の大竹淳平さん、焼きそばの一大ジャンル両面焼きを全国区にした「あぺたいと」の飯野雅司さんが考案した、驚きのアレンジレシピが続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

和風あんかけ焼きそばの材料

材料（１人分）

• マルちゃん焼きそば（ソース味）：1人分
• 卵：1個
• だしの素：小さじ1（小さじ2の水で溶いておく）
• 塩、醤油：各少々
• サラダ油：大さじ1

［あん］

• 鶏ひき肉：50ｇ
• 塩：少々
• しいたけ（スライス）：1個
• 水煮たけのこ（細切り）：20ｇ
• 水：200cc
• 松茸の味お吸い物：1袋
• 水溶き片栗粉：大さじ1杯半（水1：片栗粉1）

• 三つ葉：適量
• 青のり：適量

作り方

1. ボウルに卵、水で溶いただしの素、塩、しょうゆを入れて混ぜ合わせ、麺入れて卵液に絡めながら麺をほぐし、下味をつける。
2. フライパンにサラダ油を熱し、（1）を広げ、ほぐさずにこんがりと揚げ焼きにする。両面に焼き色がついたら、器に盛りつける。
3. フライパンに少量の油（分量外）をひき、鶏ひき肉を炒めて塩をふり、火が通ったらスライスしたしいたけ、細切りにした水煮たけのこを入れて炒める。
4. 水（200cc）を加えてひと煮立ちしたら松茸の味お吸いものを入れ、水溶き片栗粉（大さじ1.5）を入れてとろみをつける。
5. 麺の上にあんをかけ、みつば、青のりをのせて完成！別皿に焼きそばの粉を入れ、つけながらいただく。

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2022.05.14