【あしたも晴れ人生レシピ】じゃことねぎの手作り調味料の作り方。ワタナベマキさんの調味料活用術。

2024年3月29日NHKEテレ「あしたも晴れ！人生レシピ」で放送された、ワタナベマキさんの「じゃことねぎの手作り調味料」の作り方をご紹介します。

調味料の使い方がワンパターンで味がマンネリ。今回は、そんなお悩みを解決する調味料活用術です。教えてくれたのは、人気料理研究家のワタナベマキさんです。

香り豊かで保存もできて触感も抜群！料理がおいしく大変身する「自家製の絶品調味料3種類」、さらに、用途が限られがちな調味料や、あまった小袋調味料をおいしく料理に生かす術も伝授！

材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、参考にしてみてくださいね。

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じゃことねぎの手作り調味料の作り方

材料（つくりやすい分量／ジャム瓶1本分）

• ごま油：大さじ1/2
• しょうが（みじん切り）：ひとかけ分
• 長ねぎ（みじん切り）：50ｇ
• じゃこ：30ｇ
• 酒・みりん：大さじ2
• 黒酢：大さじ1
• しょうゆ：大さじ1・1/2
• かつお削り節：5g
• いり白ごま：大さじ2
• ごま油（仕上げ用）：大さじ1/2

作り方

1. 弱火で熱した鍋にごま油、みじん切りにしたしょうがと長ねぎを入れて炒め、しんなりとしてきたらちりめんじゃこを加えてサッと炒める。
2. 酒、みりん、黒酢、しょうゆを加え、かつおぶしを入れたら汁気が半分くらいになるまで煮詰める。
   酢は加熱すると甘みが残る。
3. 3～4分程煮詰めたら、いり白ごま、仕上げにごま油を加えて全体を合わせたら完成！

おすすめの食べ方

• ご飯に目玉焼きをのせ、上からたっぷりと手作り調味料をのせて。
• あえもの、豆腐にもおすすめ。

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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rinrinto.com

2024.03.29

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NHKEテレ『あしたも晴れ！人生レシピ』
番組内容
心も体も変化し、この先を考え始める50代以降、「これからどんな人生を歩んでいきたいのか」と問い始めた人たちを応援し、“生活を豊かにするヒント”をお届けする情報番組です。
放送
・Eテレ　毎週金曜　午後８時
再放送
・Eテレ　毎週木曜　午後12時15分

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