2024年3月29日NHKEテレ「あしたも晴れ！人生レシピ」で放送された、ワタナベマキさんの「トマトと梅の手作り調味料」の作り方をご紹介します。
調味料の使い方がワンパターンで味がマンネリ。今回は、そんなお悩みを解決する調味料活用術です。教えてくれたのは、人気料理研究家のワタナベマキさんです。
香り豊かで保存もできて触感も抜群！料理がおいしく大変身する「自家製の絶品調味料3種類」、さらに、用途が限られがちな調味料や、あまった小袋調味料をおいしく料理に生かす術も伝授！
材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、参考にしてみてくださいね。
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トマトと梅の手作り調味料の作り方
甘味・酸味・油をバランスよく使うと、おいしい調味料になる。
材料はしょうゆ、酒、ねぎ、削り節、ごま、甘味を出すためにみりを、酸味は梅干しとトマトから、クセのない米油を使います。
材料（つくりやすい分量／ジャム瓶1本分）
- 米油：大さじ1
- 長ねぎ（みじん切り）：50ｇ
- トマト（1㎝角にカット）：2コ
- 梅干し：3コ
- 酒：大さじ1
- みりん：大さじ2
- しょうゆ：小さじ1
- かつお削り節：5g
- いりごま（白）：大さじ2
作り方
- 米油を引いた鍋に、みじん切りにした長ねぎを入れ、弱火で炒める。ねぎの色が透き通ってきたら、トマト、梅干の果肉をちぎって種ごと入れる。
- 酒、みりん、しょうゆを加えてさらに煮込み、アルコールをしっかり飛ばす。（弱火で3分煮る）
- トマトの形が崩れたら、削り節、いりごまを入れてさらに煮詰め、とろみがついたら完成！
おすすめの食べ方
- 豚のしゃぶしゃぶなどの鍋物のつけダレに。
- 肉やドレッシング代わりに生野菜などのサラダにもおすすめ。
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
同じ日に放送されたレシピのまとめ
NHKEテレ『あしたも晴れ！人生レシピ』
番組内容
心も体も変化し、この先を考え始める50代以降、「これからどんな人生を歩んでいきたいのか」と問い始めた人たちを応援し、“生活を豊かにするヒント”をお届けする情報番組です。
放送
・Eテレ 毎週金曜 午後８時
再放送
・Eテレ 毎週木曜 午後12時15分
番組内容
心も体も変化し、この先を考え始める50代以降、「これからどんな人生を歩んでいきたいのか」と問い始めた人たちを応援し、“生活を豊かにするヒント”をお届けする情報番組です。
放送
・Eテレ 毎週金曜 午後８時
再放送
・Eテレ 毎週木曜 午後12時15分
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