2021年10月14日 NHKEテレ「あしたも晴れ!人生レシピ」で放送された、内藤裕子さんの「鶏ひき肉と豆のカレー」の作り方をご紹介します。

いつものおうちカレーが大変身！印度カリー子さんの3種類のスパイスを使って、美味しくしかも電子レンジで作れるレシピを伝授。

さらにカレー大好きフリーアナウンサーの内藤裕子さんが、スパイス店を訪ね、オリジナルカレー作りに挑戦！スパイスの役割や入れるタイミングなど、ポイントを押さえて香りよし味吉のカレーを作ります。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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鶏ひき肉と豆のカレーの作り方
1. 材料（4人分）
2. 作り方
まとめ
同じ日に放送されたスパイスカレーのレシピ

鶏ひき肉と豆のカレーの作り方

スパイスの役割は、香り付けのホールスパイス、次に味付けのパウダースパイス、最後にもう一度香りの決め手。専門店で学んだ、3段階のスパイス活用術で作る内藤さんオリジナルのカレーレシピです。

材料（4人分）

鶏ひき肉：200ｇ
たまねぎ：大1個
トマト：200ｇ
黄・赤ピーマン：各1/2個
ひよこ豆（食塩無添加・ドライパック）：100ｇ
にんにく（すりおろす）：2かけ
しょうが（すりおろす）：1かけ
水：70ml
サラダ油：大さじ2
香菜：適宜（お好みで）

［ホールスパイスで香り付け］

ワイルドカルダモン：2個
カシア：3㎝
フェネグリーク：小さじ1/4
赤とうがらし：1本
マスタードシード：小さじ1
カレーリーフ（あれば）：5枚

［パウダースパイスで味付け］

コリアンダー（粉末）：小さじ1
クミン（粉末）：小さじ1/2
ターメリック：小さじ1/4
レッドペッパー：小さじ1/2
ブラックペッパー：小さじ1/2
塩：小さじ1

カスリメティ：ひとつまみ

作り方

【下ごしらえ】
玉ねぎは、食感を残すために粗みじん切りにして、耐熱性ボウルに入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600ｗ）で3分加熱する。
トマトはざく切り、カラーピーマンはひよこ豆の大きさに切りそろえる。
【ホールスパイスで香り付け】
鍋に油とホールスパイスを入れてから弱火にかけ、時々混ぜながら焦げないように炒め油に香りをつける。

焦げやすいので、火をつける前に油とスパイスを入れる。
マスタードシードははじけて飛び散る可能性があるので、注意！
パチパチとスパイスがはじけ始めたら、カレーリーフ、にんにく、しょうがを加えて炒める。
マスタードシードははじけて飛び散る可能性があるので、注意！
香りがでてきたら、（1）の玉ねぎを加えて炒める。
玉ねぎがしんなりしてきたら鶏ひき肉を炒め、鶏肉に色が付いてきたら赤唐辛子、トマトを加えて水分を飛ばしながらさらに炒める。
【パウダースパイスで味付け】
火を弱火にし、具材の上にパウダースパイス、黒と赤のペッパー、塩を入れ、全体を混ぜる。水を加え、弱火で10分煮立たせる。
スパイスでしっかり味が付いたら、ひよこ豆、カラーピーマンを入れる。
【香りを決める】
仕上げのカスリメティを加えてひと煮立ちさせれば完成！

まとめ

内藤裕子さんの「鶏ひき肉と豆のカレー」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

同じ日に放送されたスパイスカレーのレシピ

NHKEテレ「あしたも晴れ!人生レシピ」
[出演者] 【ゲスト】北斗晶，内藤裕子
【講師】カレー研究家井上岳久，料理研究家印度カリー子
【司会】賀来千香子，小澤康喬
【語り】堀内賢雄