2021年10月14日 NHKEテレ「あしたも晴れ!人生レシピ」で放送された、内藤裕子さんの「鶏ひき肉と豆のカレー」の作り方をご紹介します。
いつものおうちカレーが大変身！印度カリー子さんの3種類のスパイスを使って、美味しくしかも電子レンジで作れるレシピを伝授。
さらにカレー大好きフリーアナウンサーの内藤裕子さんが、スパイス店を訪ね、オリジナルカレー作りに挑戦！スパイスの役割や入れるタイミングなど、ポイントを押さえて香りよし味吉のカレーを作ります。ぜひ参考にしてみてくださいね！
鶏ひき肉と豆のカレーの作り方
スパイスの役割は、香り付けのホールスパイス、次に味付けのパウダースパイス、最後にもう一度香りの決め手。専門店で学んだ、3段階のスパイス活用術で作る内藤さんオリジナルのカレーレシピです。
材料（4人分）
- 鶏ひき肉：200ｇ
- たまねぎ：大1個
- トマト：200ｇ
- 黄・赤ピーマン：各1/2個
- ひよこ豆（食塩無添加・ドライパック）：100ｇ
- にんにく（すりおろす）：2かけ
- しょうが（すりおろす）：1かけ
- 水：70ml
- サラダ油：大さじ2
- 香菜：適宜（お好みで）
［ホールスパイスで香り付け］
- ワイルドカルダモン：2個
- カシア：3㎝
- フェネグリーク：小さじ1/4
- 赤とうがらし：1本
- マスタードシード：小さじ1
- カレーリーフ（あれば）：5枚
［パウダースパイスで味付け］
- コリアンダー（粉末）：小さじ1
- クミン（粉末）：小さじ1/2
- ターメリック：小さじ1/4
- レッドペッパー：小さじ1/2
- ブラックペッパー：小さじ1/2
- 塩：小さじ1
- カスリメティ：ひとつまみ
作り方
- 【下ごしらえ】
玉ねぎは、食感を残すために粗みじん切りにして、耐熱性ボウルに入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600ｗ）で3分加熱する。 - トマトはざく切り、カラーピーマンはひよこ豆の大きさに切りそろえる。
- 【ホールスパイスで香り付け】
鍋に油とホールスパイスを入れてから弱火にかけ、時々混ぜながら焦げないように炒め油に香りをつける。 - パチパチとスパイスがはじけ始めたら、カレーリーフ、にんにく、しょうがを加えて炒める。
マスタードシードははじけて飛び散る可能性があるので、注意！ - 香りがでてきたら、（1）の玉ねぎを加えて炒める。
- 玉ねぎがしんなりしてきたら鶏ひき肉を炒め、鶏肉に色が付いてきたら赤唐辛子、トマトを加えて水分を飛ばしながらさらに炒める。
- 【パウダースパイスで味付け】
火を弱火にし、具材の上にパウダースパイス、黒と赤のペッパー、塩を入れ、全体を混ぜる。水を加え、弱火で10分煮立たせる。 - スパイスでしっかり味が付いたら、ひよこ豆、カラーピーマンを入れる。
- 【香りを決める】
仕上げのカスリメティを加えてひと煮立ちさせれば完成！
まとめ
内藤裕子さんの「鶏ひき肉と豆のカレー」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
同じ日に放送されたスパイスカレーのレシピ
NHKEテレ「あしたも晴れ!人生レシピ」
[出演者] 【ゲスト】北斗晶，内藤裕子
【講師】カレー研究家 井上岳久，料理研究家 印度カリー子
【司会】賀来千香子，小澤康喬
【語り】堀内賢雄
[出演者] 【ゲスト】北斗晶，内藤裕子
【講師】カレー研究家 井上岳久，料理研究家 印度カリー子
【司会】賀来千香子，小澤康喬
【語り】堀内賢雄
