【あしたも晴れ人生レシピ】豚肉と白菜の中華蒸しの作り方。シニアも食べやすい肉おかず。

2025年2月21日NHKEテレ「あしたも晴れ！人生レシピ」で放送された、牧野直子さんの油を一切使わない「豚肉と白菜の中華蒸し」の作り方をご紹介します。

「お肉は脂っこいし、噛みづらいから…」と敬遠していませんか？実は、高齢になっても体にかかせないたんぱく質はしっかり摂ることが大切です。そこで今回は、管理栄養士・料理研究家の牧野直子さんが教える簡単で食べやすい肉おかずレシピや、「あさイチ」でもおなじみの駒村多恵さんの介護食の肉おかずをご紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、参考にしてみてくださいね。

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油を一切使わない豚肉と白菜の中華蒸しの作り方

材料（4人分）

• 鶏もも肉：300ｇ
• 白菜：1/8コ
• 細ねぎ：適量
• 水：カップ１ 1/2
• 酒：カップ1/4
• 片栗粉：大さじ2
• 酒（下味用）・鶏がらスープの素：各大さじ1
• 砂糖（下味用）：小さじ1
• 塩（下味用）：小さじ1/2
• しょうが（せん切り）：１かけ分

作り方

1. 白菜は葉と芯に切り分け、新の部分は3~5mm間隔のそぎ切りにする。
2. フライパンに芯をのせ、その上に葉を乗せる。しょうがの千切りをのせる。
3. 豚肉をふんわりと丸め、片栗粉をまぶして(2) にのせる。
4. 水、酒、鶏ガラスープを加えて煮る。沸騰したらふたをして、弱火で15分間蒸し煮にする。
5. 仕上げに細ねぎをちらして完成！