【あしたも晴れ人生レシピ】魚介たっぷり豪華なアクアパッツァの作り方。日髙良実さんの絶品おもてなし料理。

2023年12月22日NHKEテレ「あしたも晴れ！人生レシピ」で放送された、Ristorante ACQUA PAZZA(リストランテ アクアパッツァ)オーナーシェフ日髙良実さんの「魚介たっぷり豪華なアクアパッツァ」の作り方をご紹介します。

今回は、和食とイタリアンの達人から、絶品おもてなし料理のレシピやコツを教わる「プロ直伝!和洋おもてなし料理術」。和食の達人・中嶋貞治さんと、イタリアンの達人・日髙良実さんが絶品おもてなし料理を３品ずつ伝授！美しい盛り付け方のコツも教えていただきました。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、参考にしてみてくださいね。

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魚介たっぷり豪華なアクアパッツァの作り方

材料（2～4人分）

• はまだい：150ｇ
• すずき：300ｇ
• あさり：20コ
• えび：4匹
• するめいか：1ぱい
• ミニトマト（セミドライトマト用）：15コ
• イタリアンパセリ：適量
• オリーブ油：適量

セミドライトマト

ミニトマトを低温（100℃程度）のオーブンで1.5～2時間乾燥させる。

作り方

1. えびは背ワタを除く（殻は剝かない）。イカは内臓を取り除き、食べやすい大きさに切る。魚は食べやすい大きさに切って軽く塩をふる。
2. フライパンでエビを殻付きのままソテーし、殻を取り除く。
3. 同じフライパンで魚を焼く。
   皮を香ばしく焼くと煮崩れしにくくなる。
4. 鍋に焼いた魚を入れて水を足し、あさりを入れて魚を煮込む。
5. あさりが開いたら、イカ、殻を剝いたえび、セミドライトマトを加える。
6. 仕上げにオリーブオイルを贅沢に入れ、イタリアンパセリを散らして完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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2023.12.22

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NHKEテレ『あしたも晴れ！人生レシピ』
番組内容
心も体も変化し、この先を考え始める50代以降、「これからどんな人生を歩んでいきたいのか」と問い始めた人たちを応援し、“生活を豊かにするヒント”をお届けする情報番組です。
放送
・Eテレ　毎週金曜　午後８時
再放送
・Eテレ　毎週木曜　午後12時15分

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