2023年12月22日NHKEテレ「あしたも晴れ！人生レシピ」で放送された、Ristorante ACQUA PAZZA(リストランテ アクアパッツァ)オーナーシェフ日髙良実さんの「バーニャカウダー(2種類のソース)」の作り方をご紹介します。
今回は、和食とイタリアンの達人から、絶品おもてなし料理のレシピやコツを教わる「プロ直伝!和洋おもてなし料理術」。和食の達人・中嶋貞治さんと、イタリアンの達人・日髙良実さんが絶品おもてなし料理を３品ずつ伝授！美しい盛り付け方のコツも教えていただきました。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、参考にしてみてくださいね。
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バーニャカウダー(2種類のソース)の作り方
材料
［にんにくソース］
- にんにく：160ｇ
- アンチョビ：160ｇ
- 水・牛乳：各適量
- オリーブ油：300～400ml
［みそソース(みそニャカウダー)］
- みそ：100ｇ
- アーモンド：30ｇ
- 松の実：30ｇ
- 長ねぎ：2/3本
- オリーブ油：300～400ml
［お好みの野菜］
- パプリカ
- 赤たまねぎ
- コールラビ
- 紅芯だいこん
- みょうが
- ケール
- にんじん
- きゅうり
- ミニトマト
- 里芋
- さつまいも など
作り方
-
にんにくソースソースを作る。にんにくを牛乳と水を混ぜたもので、20分ほどゆでこぼす。
- にんにくを取り出し、とアンチョビと共にフードプロセッサーにかけ、ペースト状にする。
- （2）を鍋に移し、オリーブ油とともに沸騰させる。
- みそソースを作る。ナッツをフードプロセッサーで細かく砕き、みそ、みじん切りにした長ネギ、オリーブオイルと共に火にかける。
- 野菜をカットし、お皿に盛る。皿の中央にグラスを置いてバランスよく盛り付ける。
- 仕上げに野菜に霧吹きで水をかけ、温めた2種類のソースをポットなどに入れたら完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
同じ日に放送されたレシピのまとめ
NHKEテレ『あしたも晴れ！人生レシピ』
番組内容
心も体も変化し、この先を考え始める50代以降、「これからどんな人生を歩んでいきたいのか」と問い始めた人たちを応援し、“生活を豊かにするヒント”をお届けする情報番組です。
放送
・Eテレ 毎週金曜 午後８時
再放送
・Eテレ 毎週木曜 午後12時15分
番組内容
心も体も変化し、この先を考え始める50代以降、「これからどんな人生を歩んでいきたいのか」と問い始めた人たちを応援し、“生活を豊かにするヒント”をお届けする情報番組です。
放送
・Eテレ 毎週金曜 午後８時
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