2023年12月22日NHKEテレ「あしたも晴れ！人生レシピ」で放送された、Ristorante ACQUA PAZZA(リストランテアクアパッツァ)オーナーシェフ日髙良実さんの「バーニャカウダー(2種類のソース)」の作り方をご紹介します。

今回は、和食とイタリアンの達人から、絶品おもてなし料理のレシピやコツを教わる「プロ直伝!和洋おもてなし料理術」。和食の達人・中嶋貞治さんと、イタリアンの達人・日髙良実さんが絶品おもてなし料理を３品ずつ伝授！美しい盛り付け方のコツも教えていただきました。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、参考にしてみてくださいね。

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バーニャカウダー(2種類のソース)の作り方
1. 材料
2. 作り方
まとめ
同じ日に放送されたレシピのまとめ

バーニャカウダー(2種類のソース)の作り方

材料

［にんにくソース］

にんにく：160ｇ
アンチョビ：160ｇ
水・牛乳：各適量
オリーブ油：300～400ml

［みそソース(みそニャカウダー)］

みそ：100ｇ
アーモンド：30ｇ
松の実：30ｇ
長ねぎ：2/3本
オリーブ油：300～400ml

［お好みの野菜］

パプリカ
赤たまねぎ
コールラビ
紅芯だいこん
みょうが
ケール
にんじん
きゅうり
ミニトマト
里芋
さつまいも　など

作り方

にんにくソースソースを作る。にんにくを牛乳と水を混ぜたもので、20分ほどゆでこぼす。
にんにくを取り出し、とアンチョビと共にフードプロセッサーにかけ、ペースト状にする。
（2）を鍋に移し、オリーブ油とともに沸騰させる。
みそソースを作る。ナッツをフードプロセッサーで細かく砕き、みそ、みじん切りにした長ネギ、オリーブオイルと共に火にかける。
野菜をカットし、お皿に盛る。皿の中央にグラスを置いてバランスよく盛り付ける。
グラスの中にレタス（分量外）を入れ、カットした野菜を盛り付けていく。
仕上げに野菜に霧吹きで水をかけ、温めた2種類のソースをポットなどに入れたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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同じ日に放送されたレシピのまとめ

NHKEテレ『あしたも晴れ！人生レシピ』
番組内容
心も体も変化し、この先を考え始める50代以降、「これからどんな人生を歩んでいきたいのか」と問い始めた人たちを応援し、“生活を豊かにするヒント”をお届けする情報番組です。
放送
・Eテレ　毎週金曜　午後８時
再放送
・Eテレ　毎週木曜　午後12時15分

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