【ポップアップ】至高のゴーヤーチャンプルーの作り方。リュウジさんの激ウマ晩ごはん!

ポップUP!

2022年9月12日フジテレビ系「ポップUP!」で放送された、料理研究家リュウジさん考案の「至高のゴーヤーチャンプルー」の作り方を紹介します。

料理研究家リュウジさんさんの「一度食べたらハマっちゃう 楽ウマ晩ごはん!」。きょうの“楽ウマ”!は「至高のゴーヤーチャンプルー」と「冷やしナポリタン」です。材料と作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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至高のゴーヤーチャンプルーの作り方

材料(2~3人前)

  • ゴーヤー:1本(200g)
  • 木綿豆腐:150g
  • 豚バラ肉:150g
  • 白だし(ゴーヤー用):小さじ2
  • しょうゆ:小さじ1杯半
  • かつお節:4g
  • 塩コショウ:適量
  • 黒コショウ 適量
  • ラー油:お好みで

  • 卵:2個
  • 白だし(卵用):小さじ1

[盛り付け用]

  • かつお節:お好みで

  • コショウ
  • サラダ油
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作り方

  1. 【具材を切る】
    ゴーヤーの両端を切って半分に切り、中の種をスプーンで取り除き、薄く切る
    切ったゴーヤーをボウルに移し、塩(小さじ1/2)をふって塩もみをする。よくもみ込んで、しばらく置いておく。ゴーヤーをザルに移して、絞って水気を出す。
    豚バラ肉は2~3mm幅に切り、塩コショウ(適量)を振る。
  2. 【ゴーヤーを下茹でする】
    沸騰したお湯で1分ほど、ゴーヤーを茹で、ゆでたゴーヤーを流水でゆすいで、軽く絞る。

    薄く切ったゴーヤを塩揉み&下茹ですることで苦味を抜く。
  3. 【卵を炒める】
    卵(2個)をボウルに割り、 白だし(小さじ1)を入れてよく混ぜる。フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて熱し、卵液をフライパンに入れてスクランブルエッグにする。すぐ固まるので、素早く取り出す。

    卵だけを先に炒めふわふわに仕上げる。
  4. 【残りの具材を炒める】
    フライパンにサラダ油(小さじ2)を入れ中火で温める。木綿豆腐を大きめに手でちぎってほぐし入れ、豆腐に焼き目がついたら、豚バラ肉を入れ炒める。豚バラ肉が炒まったら、ゴーヤーを入れ、白だし(小さじ2)、しょうゆ(小さじ1杯半)を入れて炒める。かつお節(4g)を入れ、全体を炒めて火を止め、卵をはしで崩しながら入れ混ぜる。最後に黒コショウ(適量)を入れる。

    木綿豆腐は手でちぎって入れ出汁を絡ませる。
  5. 【盛り付け】
    仕上げに追いかつお節(適量)をかけて完成!

リュウジさんのレシピ本

”バズるレシピ”で大人気の料理のお兄さんこと料理研究家のリュウジさんの著書

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、「ポップUP!」で放送されたレシピを他にもまとめています。ぜひ合せてご覧ください。「ポップUP!」の記事はこちら

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フジテレビ系列「ポップUP!」
毎週月曜~金曜 11時45分~14時45分
[MC] 佐野瑞樹(フジテレビアナウンサー) 山﨑夕貴(フジテレビアナウンサー)
[出演者] 【曜日パーソナリティ】
〈月曜日〉 小泉孝太郎
〈火曜日〉 三浦翔平
〈水曜日〉 おぎやはぎ
〈木曜日〉 髙嶋政宏
〈金曜日〉 吉村崇(平成ノブシコブシ)
【曜日レギュラー】
〈月曜日〉 佐藤仁美 田村淳 工藤美桜
〈火曜日〉 アンミカ 福田麻貴(3時のヒロイン) 井手上漠 小原ブラス
〈水曜日〉 前田敦子 丸山礼 犬飼貴丈 トラウデン都仁
〈木曜日〉 小倉優子 東原亜希 平子祐希(アルコ&ピース) ゆうちゃみ 井上咲楽
〈金曜日〉 高岡早紀 相席スタート 中島颯太(FANTASTICS from EXILE TRIBE)
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