【晴れときどきファーム】じゃがいものニョッキ カカオみそソースの作り方。うちのポテサラ!じゃがいも使いの秘けつ。

晴れ、ときどきファーム!

2020年8月27日(初回放送)NHK「晴れ、ときどきファーム!」で放送された、「じゃがいものニョッキ カカオみそソース」の作り方をご紹介します。

ファームの畑では、いろいろな種類のじゃがいもがとれました。ポテトサラダは家庭によって、味付、けや作り方は様々。そこで、森三中・村上家のマヨネーズ控えめのポテサラや、女優・滝沢家の酢、大葉のポテサラを紹介。さらに、V6長野さんは、じゃがいもでマッシュポテトやパスタまで。定番のポテトチップスは、家庭で手づくりしてサクサクに!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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じゃがいものニョッキ カカオみそソースの作り方

材料(3人分)

  • じゃがいも(デフラ):300g(メークインで代用可能)
  • 強力粉:80g
  • 卵黄:1個分
  • 塩:小さじ1/4
  • 粉チーズ:20g
  • 強力粉(打ち粉):40g
  • バター:30g
  • なす:1本
  • たまねぎ:1/4個
  • マッシュルーム:3個
  • カカオみそ:15g(ココアパウダーで代用可)
  • 生クリーム(乳脂肪35%):200ml
  • 塩:適量
  • 黒こしょう:適量
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作り方

  1. 【ニョッキをつくる】
    じゃがいもを蒸し、皮をむき、熱いうちにつぶす。
  2. (1)のじゃがいもに強力粉、卵黄、塩(小さじ1/4)、粉チーズを加えて、よく練る。
  3. (2)に打ち粉をして、直径2~3㎝の棒状にのばす。
  4. (3)の生地を、1~2㎝幅に切り分け、軽く握って楕円形にし、フォークの背で筋をつけて、ニョッキをつくる。
  5. 【ソースをつくる】
    なすは1㎝の角切りに、たまねぎとマッシュルームは薄切りにする。
  6. フライパンにバターを入れ、(5)の野菜を弱火で炒める。
  7. (6)のフライパンに、カカオみそを加えて炒める。生クリームを加え、軽くとろみがつくまで弱火で煮たら、ソースは完成。
  8. 【仕上げ】鍋で湯を沸かし、塩を加える。(4)のニョッキを4~5分ゆで、ニョッキが浮かんできたらザルですくう。
  9. (7)のソースを弱火で温め、(8)のニョッキを加え、絡めるように混ぜる。器に盛りつけ、黒こしょうをふって完成!

同じ日に紹介されたレシピ

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、晴れ、ときどきファーム!で放送されたレシピを他にもまとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。晴れ、ときどきファーム!の記事はこちら

[番組名]晴れ、ときどきファーム!
【出演】長野博,村上知子,滝沢沙織,【語り】赤平大
放送
[BSプレミアム] 毎週火曜 午後7時30分
再放送
[BSプレミアム] BSプレミアム
毎週日曜 午前6時15分
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