【沸騰ワード10】エビチリの作り方|伝説の家政婦志麻(しま)さんの厳選レシピ(2021.7.23)

タサン志麻さんのレシピ

2021年7月23日 日本テレビ系列「沸騰ワード10」で放送された、伝説の家政婦シマさんのレシピ「エビチリ」の作り方をご紹介します。

レシピ本累計150万冊の大ヒット中の”伝説の家政婦シマさん”ことタサン志麻(しま)さん。これまでに番組で披露した483品の名作レシピの中から日本中が衝撃を受けた厳選レシピを大公開!

冷凍シーフードが激うまプリプリになるテクニック技を使った「セビーチェ」、志麻さん流本格エビチリ、きのこの万能うま味ペーストをヘルシーな鶏むね肉で包んだ「鶏肉のキノコ包み」、キムチパン。チーズのアボカド納豆サンドや豆腐×パルメザンチーズの前菜など、志麻さん自慢の簡単前菜続々登場!料理や食材の知識を持つプロの料理人の志麻さんだからこそ成せるアイデアレシピは必見ですね。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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「エビチリ」の作り方


出典:沸騰ワード10

豆板醤は使わず、塩水で解凍した冷凍エビで作った志麻さん流本格エビチリです。

材料

  • 冷凍エビ:10尾
  • 厚揚げ:2/3パック
  • 卵:2個(1個は卵黄)
  • 長ネギ:1/8本
  • 片栗粉:適量
  • ごま油:適量
  • 生姜:1/8個
  • にんにく:1/2片
  • ケチャップ:適量
  • 鶏がらスープ:適量
  • 醤油:少々
  • 塩:適量
  • 水:適量
  • 油:適量

作り方

  1. 冷凍エビを塩水(塩3%)で解凍する。
    塩水で解凍し、氷の膜(グレーズ)を取る。
  2. エビの皮をむき、ボウルに入れる。片栗粉適量を入れ、エビの汚れをゴシゴシこすり落とし、水で洗う。
    臭みがとれ、プリプリとした食感になる。
  3. 背ワタを爪楊枝を使って取り、キッチンペーパーで水分を取る。
  4. 厚揚げを1/6にカットし、片栗粉適量を全体にまぶす。
  5. フライパンに油を敷き、片栗粉をまぶした厚揚げを7分ほど焼く。
  6. ボウルに、全卵1個と卵黄1個、片栗粉を入れて混ぜ合わせる。
  7. フライパンに油を熱し、下処理したエビ(3)の両面を卵液(6)につけ、片面2~3分ずつ揚げ焼きにする。揚げ焼きにしたら一旦バット等に取り出しておく。
  8. 生姜とにんにくをみじん切りにする。同じフライパンに油を入れ、生姜、にんにくを入れて炒める。1分ほど炒めたら、ケチャップを入れ、混ぜる。
  9. 水、鶏ガラスープを入れて1分程度煮詰め、醤油を入れる。
  10. 器に片栗粉と水を入れて混ぜ、水溶き片栗粉を作る。取り出しておいたエビと厚揚げを戻し入れ、水溶き片栗粉を加えて軽く混ぜる。
  11. みじん切りした長ネギ、ひと回しごま油を入れて軽く混ぜ合わせ、皿に盛り付けたら完成!

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沸騰ワードを見ていると、志麻さんのようなスゴ技を実際に体験してみたくなります。以前は、【タスカジ】という家事代行・家政婦マッチングサービスで、志麻さんが依頼主の自宅で1週間分の作り置きを作ったりしていたことは知られていますね。けれど、今はタスカジでの受付はされておらず、志麻さんの公式サイトで既存のお客様のみに料理を振舞われているようです。まさに予約が取れない”伝説の家政婦”ですね。

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まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当サイトでは、沸騰ワード10でタサン志麻さんが披露したレシピを多数まとめています。ぜひ合わせてご覧になってみてください!カテゴリー「沸騰ワード10」はこちら

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日本テレビ系列『沸騰ワード10』
[司会] 設楽統(バナナマン)
[沸騰リーダー] 日村勇紀(バナナマン)
[進行] 岩田絵里奈(日テレアナウンサー)
[パネラー] 朝日奈央、カズレーザー(メイプル超合金)、滝沢カレン、出川哲朗、濱田岳、水川あさみ、溝端淳平、玉井詩織
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