【土曜は何する】桜えびとたっぷりねぎの黒うどんの作り方。みないきぬこ「最強ひんやり夏麺」

土曜はナニする？

2025.08.02

2025年8月2日、カンテレ/フジテレビ系「土曜はナニする！？」で放送された、料理家みないきぬこさんの「桜えびとたっぷりねぎの黒うどん」の作り方をご紹介します。

人気コーナー「予約が取れない！10分ティーチャー」は、料理家みないきぬこさんの『暑い夏に無性に食べたくなる！最強ひんやり夏麺』が特集！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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桜えびとたっぷりねぎの黒うどんの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
このレシピのポイント
みないきぬこさんのレシピ本「冷たい麺の本」
まとめ
同じ日に放送されたレシピ

桜えびとたっぷりねぎの黒うどんの作り方

材料（2人分）

ごま油：大さじ1
サラダ油：大さじ1
にんにく（みじん切り）：適量
しょうが（みじん切り）：適量
万能ねぎ（小口切り）：100g
オイスターソース：大さじ2
みりん：大さじ1
冷凍うどん：2玉
桜えび（乾燥）：10g
すりごま（黒）：大さじ4
酢：お好みで

作り方

フライパンにごま油、サラダ油、にんにく、しょうがを入れ、中火で熱する。
香りが立ったら万能ねぎを加えてしんなりするまでさっと炒める。
オイスターソース、みりんを加え、ボウルに取り出して冷ます。
桜えび、すりごまを入れ、混ぜ合わせる。
冷凍うどんを電子レンジで加熱し、流水で粗熱を取ってから氷水で冷やし、水気を切る。
(4) に(5) のうどんを入れ、(3)のネギダレと混ぜ合わせたら完成！お好みで酢を加えて味変しても◎。

このレシピのポイント

【このレシピのポイント】

黒ごまのコクとねぎの香りが効いた濃厚うどん
冷やしうどんなので夏でもさっぱり食べられる
酢を加えれば味変が楽しめて最後まで飽きない

【こんな方におすすめ】

がっつり系の冷やしうどんを食べたい方
桜えびや黒ごまの風味が好きな方
時間がないときに手早くしっかり味の一品を作りたい方

みないきぬこさんのレシピ本「冷たい麺の本」

みないきぬこさんの『冷たい麺の本』（2020年刊・2022年新装版）は、暑い季節にぴったりの冷製麺レシピを58点収録した実用ムックです。そうめん、うどん、そば、冷麺、中華麺、パスタ、フォーなど、多彩なタイプの麺料理が網羅されており、定番はもちろん、トマトそうめん、ナムルうどん、ガパオ風あえ麺などの創作系まで豊富に紹介されています。

また、鶏南蛮やかき揚げなど、冷たい麺に合うトッピングや残った麺のアレンジ、麺ごとのゆで方、つゆの基本レシピも写真付きで丁寧に解説。初心者でも作りやすい構成で、季節感あふれる冷たい麺料理が簡単に楽しめます。