2021年5月22日「土曜はナニする！？」予約が取れない10分ティーチャーで放送されたAtsushiさんの「うなぎと厚揚げとカラフル野菜のサラダ」の作り方をご紹介します。

今回、野菜ソムリエプロ・Atsushiさんが教えてくれたのは、肌の潤いに特化した肌ダメージを改善するカラフル美肌ベジたんサラダです。ベジタブルの”ベジ”+たんぱく質の”たん”を合わせてベジたんサラダは、葉野菜に腹持ちのよいたんぱく質を同時に摂れるので、ヘルシーなのにお腹も膨れる美容・ダイエット・エイジングケア・美肌・むくみ・美ボディも叶う一皿完結の主役サラダです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

【土曜は何する】魔法のスープレシピまとめ!野菜ソムリエプロ Atsushiさんが作り方を伝授

うなぎと厚揚げとカラフル野菜のサラダの作り方
1. 材料（1～2人分）
2. 作り方
Atsushiさんの書籍「もっとやせる！キレイになる！ベジたんサラダ50」
まとめ
同じ日に放送されたAtsushiさんのベジたんサラダレシピ

うなぎと厚揚げとカラフル野菜のサラダの作り方

材料（1～2人分）

うなぎのかば焼き：2切れ
厚揚げ：1枚
ズッキーニ：1/2本
ブロッコリー：1/2個
赤パプリカ：1個
パセリ：1～2本
塩：少々
黒こしょう：少々
塩こうじ：小さじ1
レモン汁：1/4個
エクストラバージンオリーブオイル：小さじ3
粒マスタード：小さじ1
白ワインビネガー：小さじ1
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作り方

ズッキーニ・赤パプリカ・厚揚げは1センチの角切りにする。ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。パセリはみじん切りにする。うなぎは1センチ幅に切る。
フライパンオリーブオイル（小さじ1）を引き中火で熱し、ズッキーニ、厚揚げ、ブロッコリーを炒め、ブロッコリーの色が変わる程度にサッと炒める。
塩・黒こしょうをふり、さっと混ぜたら火を止め、粗熱を取ってからボウルに移す。
赤パプリカ、パセリ、うなぎを（3）に入れ、粒マスタード、オリーブオイル（小さじ2）、塩こうじ、白ワインビネガー、レモン汁を加え、下から持ち上げるように全体を和えれば完成！

★厚揚げは肌や髪のケアに効果的な「イソフラボン」が豊富
★ズッキーニは皮膚や粘膜の潤いを維持する「βカロテン」が豊富
★ブロッコリーはβカロチンの吸収を助ける「ビタミンC」がレモンの約2倍
★パプリカ（赤）は皮膚や粘膜の潤いを維持する「βカロテン」「ビタミンC」が豊富
★パセリはむくみや貧血に効果的な「鉄分」がほうれん草の約4倍
★うなぎの皮には、肌の潤いを保つ「コラーゲン」が豊富。また、うなぎには中性脂肪やコレステロール値を下げる効果がある「DHA」、「EPA」が豊富

Atsushiさんの書籍「もっとやせる！キレイになる！ベジたんサラダ50」

ベジたんサラダは、葉野菜+腹持ちのよいたんぱく質も同時に摂れるので、ヘルシーなのにお腹も膨れる！味まで追求した美味しいベジたんサラダ。野菜ソムリエプロ・Atsushiさんのレシピ本は楽天・Amazonでも、★4以上のかなりな高評価！「手軽に作れて味は抜群！」「仕事で忙しく、時間のない時に本当に便利。」というレビューも！