【土曜は何する】うなぎと厚揚げとカラフル野菜のサラダの作り方|Atsushiさんのベジたんサラダレシピ

土曜はナニする?

2021年5月22日「土曜はナニする!?」予約が取れない10分ティーチャーで放送されたAtsushiさんの「うなぎと厚揚げとカラフル野菜のサラダ」の作り方をご紹介します。

今回、野菜ソムリエプロ・Atsushiさんが教えてくれたのは、肌の潤いに特化した肌ダメージを改善するカラフル美肌ベジたんサラダです。ベジタブルの”ベジ”+たんぱく質の”たん”を合わせてベジたんサラダは、葉野菜に腹持ちのよいたんぱく質を同時に摂れるので、ヘルシーなのにお腹も膨れる美容・ダイエット・エイジングケア・美肌・むくみ・美ボディも叶う一皿完結の主役サラダです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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うなぎと厚揚げとカラフル野菜のサラダの作り方

材料(1~2人分)

  • うなぎのかば焼き:2切れ
  • 厚揚げ:1枚
  • ズッキーニ:1/2本
  • ブロッコリー:1/2個
  • 赤パプリカ:1個
  • パセリ:1~2本
  • 塩:少々
  • 黒こしょう:少々
  • 塩こうじ:小さじ1
  • レモン汁:1/4個
  • エクストラバージンオリーブオイル:小さじ3
  • 粒マスタード:小さじ1
  • 白ワインビネガー:小さじ1
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作り方

  1. ズッキーニ・赤パプリカ・厚揚げは1センチの角切りにする。ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。パセリはみじん切りにする。うなぎは1センチ幅に切る。
  2. フライパンオリーブオイル(小さじ1)を引き中火で熱し、ズッキーニ、厚揚げ、ブロッコリーを炒め、ブロッコリーの色が変わる程度にサッと炒める。
  3. 塩・黒こしょうをふり、さっと混ぜたら火を止め、粗熱を取ってからボウルに移す。
  4. 赤パプリカ、パセリ、うなぎを(3)に入れ、粒マスタード、オリーブオイル(小さじ2)、塩こうじ、白ワインビネガー、レモン汁を加え、下から持ち上げるように全体を和えれば完成!
★厚揚げは肌や髪のケアに効果的な「イソフラボン」が豊富
★ズッキーニは皮膚や粘膜の潤いを維持する「βカロテン」が豊富
★ブロッコリーはβカロチンの吸収を助ける「ビタミンC」がレモンの約2倍
★パプリカ(赤)は皮膚や粘膜の潤いを維持する「βカロテン」「ビタミンC」が豊富
★パセリはむくみや貧血に効果的な「鉄分」がほうれん草の約4倍
★うなぎの皮には、肌の潤いを保つ「コラーゲン」が豊富。また、うなぎには中性脂肪やコレステロール値を下げる効果がある「DHA」、「EPA」が豊富

Atsushiさんの書籍「もっとやせる!キレイになる!ベジたんサラダ50」

ベジたんサラダは、葉野菜+腹持ちのよいたんぱく質も同時に摂れるので、ヘルシーなのにお腹も膨れる!味まで追求した美味しいベジたんサラダ。野菜ソムリエプロ・Atsushiさんのレシピ本は楽天・Amazonでも、★4以上のかなりな高評価!「手軽に作れて味は抜群!」「仕事で忙しく、時間のない時に本当に便利。」というレビューも!

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まとめ

「土曜はナニする!?」予約が取れない10分ティーチャーで放送されたAtsushiさんのベジたんサラダ「うなぎと厚揚げとカラフル野菜のサラダ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは土曜はナニする!?で放送されたダイエットやレシピをまとめています。ぜひあわせてご覧くださいね。土曜はナニする!?はこちら

同じ日に放送されたAtsushiさんのベジたんサラダレシピ


土曜はナニする!?
毎週土曜 8時30分~9時55分
[出演者] 山里亮太(南海キャンディーズ)、宇賀なつみ、白石美帆、田中卓志(アンガールズ)、久間田琳加、河野純喜(JO1)、與那城奨(JO1)、石田明(NON STYLE)、伊沢拓司
板倉俊之(インパルス)、伊藤寧々、瀬戸利樹 ほか
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