2021年5月22日「土曜はナニする！？」予約が取れない10分ティーチャーで放送されたAtsushiさんの「根菜とキノコの梅チーズサラダ」の作り方をご紹介します。

今回、野菜ソムリエプロ・Atsushiさんが教えてくれたのは、これから蒸し暑くなりむくみやすい季節におすすめのむくみを改善するベジたんサラダで、電子レンジで簡単に作れます。ベジタブルの”ベジ”+たんぱく質の”たん”を合わせてベジたんサラダは、葉野菜に腹持ちのよいたんぱく質を同時に摂れるので、ヘルシーなのにお腹も膨れる美容・ダイエット・エイジングケア・美肌・むくみ・美ボディも叶う一皿完結の主役サラダです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

【土曜は何する】魔法のスープレシピまとめ!野菜ソムリエプロ Atsushiさんが作り方を伝授

根菜とキノコの梅チーズサラダの作り方
1. 材料（1～2人分）
2. 作り方
Atsushiさんの書籍「もっとやせる！キレイになる！ベジたんサラダ50」
まとめ
同じ日に放送されたAtsushiさんのベジたんサラダレシピ

根菜とキノコの梅チーズサラダの作り方

材料（1～2人分）

ごぼう：2/3本
にんじん：1/2本
油揚げ：1枚
しめじ：1パック
えのき：1パック
三つ葉：2束
塩こうじ：小さじ1
カッテージチーズ：80ｇ
梅干し：大1個
weight: 400;” aria-level=”1″>酢：小さじ2
エクストラバージンオリーブオイル：小さじ2

作り方

ごぼうとにんじんは千切りにする。しめじは石づきを取ってほぐす。えのきは石づきを切り、半分の長さに切る。油揚げは5ｍｍ幅に切る。三つ葉は2㎝長さに切り、梅干しは種を取って包丁で叩く。
ごぼうに含まれるポリフェノールが水にさらすと溶けだしてしまうので、さらさずに使う。
耐熱ボウルに千切りにしたごぼうとにんじんを入れ、ラップをかけて電子レンジ（600Ｗ）で2分加熱する。
耐熱ボウルを電子レンジから取り出し、しめじ、えのき、油揚げを加えてラップをかけ、再び電子レンジ（600Ｗ）で2分加熱する。
叩いた梅干しとカッテージチーズを混ぜ合わせた後、（3）の根菜・キノコ類を加え、三つ葉、塩こうじ、酢、オリーブオイルを加え、下から持ち上げるように全体を和えれば完成！

★ごぼう・にんじんなどの根菜類は、体内の過剰な塩分を排出する効果がある「カリウム」が豊富。
★しめじ・えきにも「カリウム」が豊富。
★厚揚げは、体内の水分を調整する効果がある「サポニン」が豊富。
★梅干しは、利尿作用・体内の毒素を排出する効果がある「クエン酸」が豊富。
★カッテージチーズは、脂肪分が低いフレッシュチーズで、腸内を整えむくみに効果がある「発酵食品」。

Atsushiさんの書籍「もっとやせる！キレイになる！ベジたんサラダ50」

ベジたんサラダは、葉野菜+腹持ちのよいたんぱく質も同時に摂れるので、ヘルシーなのにお腹も膨れる！味まで追求した美味しいベジたんサラダ。野菜ソムリエプロ・Atsushiさんのレシピ本は楽天・Amazonでも、★4以上のかなりな高評価！「手軽に作れて味は抜群！」「仕事で忙しく、時間のない時に本当に便利。」というレビューも！