【男子ごはん】白身魚のフリットのせピンチョスの作り方。栗原心平さんのクリスマスパーティーおつまみ。

2023年12月24日テレビ東京「男子ごはん」で放送された、栗原心平さんの「白身魚のフリットのせピンチョス」の作り方を紹介します。

今回のテーマは、『まだ間に合う！クリスマスパーティーおつまみ』。料理研究家 栗原心平さんが、ひと口サイズで手で食べられるおつまみ3品を伝授！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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白身魚のフリットのせピンチョスの作り方

材料（作りやすい分量）

［タラのフリット］

• 生タラ２００ｇ
• 塩小さじ１／３
• ［A］薄力粉大さじ２
• ［A］片栗粉大さじ１
• ［A］ベーキングパウダー小さじ１／３
• ［A］オリーブ油小さじ１

• 炭酸水：50㏄
• 揚げ油：適量

［パプリカのマリネ］

• 赤パプリカ：1/2個（130ｇ）
• にんにく：1/4片
• オリーブ油：大さじ1
• 白ワインビネガー：大さじ1/2
• 塩：1つまみ

［バジルソース］

• バジル（葉をつまんで）：20ｇ
• にんにく：2ｇ
• バターピーナッツ：15ｇ
• オリーブ油：大さじ３
• 塩：小さじ1/4

• バゲット（1mm厚さに切る）：適量
• オリーブ（緑・種なし）：適量

作り方

1. パプリカのマリネを作る。
   赤パプリカは縦5ｍｍ幅に切り、にんにくはみじん切りにする。小鍋を熱してオリーブ油をひき、赤パプリカを加えてフタをして中強火で、たまに混ぜながらじっくり炒める。少ししんなりしてきたらにんにくを加えて炒める。香りが出てきたら塩、白ワインビネガーを加えて炒め合わせ、火を止める。粗熱を取ってから冷ます。
2. バジルソースを作る。
   フードプロセッサーにバジル、バターピーナッツ、にんにく、オリーブ油、塩を入れてペースト状になるまで撹拌する。
3. タラのフリットをつくる。
   生タラは骨があれば取り除き、３㎝幅に切って塩で下味をつける。ボウルに［A］を混ぜ、炭酸水を加えてザックリ混ぜて衣を作る。
4. 揚げ油を180℃に熱し、タラを衣にくぐらせてから加えて中強火で揚げる。衣が固まってきたらたまに返しながら揚げ、少し揚げ色がついてカリッとしたら油をきって取り出す。
5. 1㎝厚さに切ったバゲットを並べ、その上にパプリカのマリネ、タラのフリット、バジルソース、オリーブの順に重ねてピンチョスの串を刺したら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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