【DAIGOも台所】蛤と鯛の潮煮の作り方。バリエーション豊か！貝を味わう。

2024年2月19日 「DAIGOも台所」で放送された、「蛤と鯛の潮煮」の作り方を紹介します。

本日のテーマは『バリエーション豊か！貝を味わう』。プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「あさりと海老の煮込み」、「クラムチャウダー」、「蛤と鯛の潮煮」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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蛤と鯛の潮煮の作り方

材料（2人分）

• はまぐ： 8個
• 菜の花：20本
• たい：150g
• だし：250ml
• 酒：100ml
• 薄口しょうゆ：適量
• 塩：適量
• 油：適量

作り方

1. はまぐりは殻をこすり合わせてしっかり洗い、水に塩（水の量の約3％）を加えてはまぐりを入れ、30分以上つけて砂出しする。
2. たいは8mm厚さのそぎ切りにし、薄く塩をふって10分置き、水気をふき取る。
3. 菜の花を水につけておき、水分をふき取り、フライパンに油（適量）を熱して中火で炒め、はまぐりを加え、だし、酒を加えて蓋をし、3分蒸し煮にする。
4. （3）の塩分を確認して薄口しょうゆ、塩で味を調え、たいを加えて、蓋をして中火で1分蒸し煮にし、器に盛ったら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

同じ日に放送されたレシピ

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2024.02.19