【DAIGOも台所】あさりと海老の煮込みの作り方。バリエーション豊か！貝を味わう。

2024年2月19日 「DAIGOも台所」で放送された、「あさりと海老の煮込み」の作り方を紹介します。

本日のテーマは『バリエーション豊か！貝を味わう』。プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「あさりと海老の煮込み」、「クラムチャウダー」、「蛤と鯛の潮煮」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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あさりと海老の煮込みの作り方

材料（2人分）

• あさり：10個
• 酒：大さじ3
• 水：50ml
• むきえび：6尾
• 豆腐（木綿）：1/2丁
• ほうれん草：1株
• 長ねぎ：1/2本
• しょうが（薄切り）：5g
• 塩：適量
• 片栗粉：適量
• 油：適量

［えびの下味］

• 酒：小さじ1/2
• 塩：小さじ1/4
• こしょう：適量
• 片栗粉：小さじ1/2

［煮込み調味料］

• スープ：200ml
• 塩：適量
• 砂糖：小さじ1/3
• こしょう：適量
• 水溶き片栗粉：適量
• ごま油：小さじ1/3

作り方

1. あさりは砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。
2. えびは背わたを取って塩、片栗粉、水（適量）でもみ、水で洗って水分を取り、えびの下味の酒、塩、こしょうを加えて混ぜ、片栗粉で下味をつける。
3. 豆腐は1cm幅の一口大に切り、ほうれん草は3cm長さに切り、長ねぎは1cm幅に切る。
4. 鍋に油（適量）を熱し、長ねぎ、しょうがの薄切りを中火で炒めて香りを出し、あさりを加えて炒め、酒、水を加えて強火にし、蓋をして途中で2～3回混ぜ、殻が開いてきたら、煮込み調味料のスープを加え、味をみて塩を加え、砂糖、こしょう、えび、豆腐を加える。
5. （4）が沸騰したら中火にして豆腐を崩さないように温め、えびに火が通ったらほうれん草を加え、火を止めて水溶き片栗粉を加えて混ぜ、火にかけてとろみをつけ、ごま油を加えて器に盛ったら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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