2024年2月18日 テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、アロマフレスカ 原田慎次シェフが教えてくらた「白菜とホタテのポタージュ」の作り方をご紹介します。
今回の食材は、埼玉県川口市の「白菜」です。お世話になる農家さんが育てているのは、川口農業ブランドに認定されている「オレンジクイン」という品種です。煮ても、漬物にしても、生でも美味しく食べられる白菜を使った絶品料理を地元の方から学びます。
白菜のミルフィーユ鍋を簡単にした“白菜と豚バラのフライパン蒸し”、“白菜とベーコンのチーズトースト”！さらに、人気の名店や料理研究家の方々からは、白菜を無限に食べられるという “白菜の無限すきしゃぶ”、味付けは塩とホタテの水煮缶のダシのみ“白菜とホタテのポタージュ”など、白菜をふんだんに使った絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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白菜とホタテのポタージュの作り方
材料（4人分）
- 白菜：500g（約1/4株）
- 太白ごま油：大さじ2
- 塩：適量
- ホタテの水煮：160g
- ごはん：20g
- 水：160ｍL
- 青ネギ
作り方
- 白菜はざく切りにする。
- フライパンに太白ごま油をひき、白菜を炒める。塩ふたつまみ程度を振り、水分を出しながら色がつく程度まで炒める。
- ホタテ水煮の汁を加えたら蓋をして弱火にし、10分程蒸し煮にする。
- 十分やわらかくなったら白菜の葉の部分を取り出し、ホタテの貝柱と水、ごはんを加え煮立たせる。
- 粗熱を取ってミキサーでなめらかになるまで撹拌させ、フライパンに移す。取っておいた白菜の葉の部分を戻して加え、弱火で温め、必要であれば塩を足して味を調える。
- 器に盛り、小口切りにした青ネギを散らして完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
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