【DAIGOも台所】鯛のあら煮の作り方。レシピ。

2023年9月26日 「DAIGOも台所」で放送された、「鯛のあら煮」の作り方を紹介します。

本日は『先生のイチオシ！絶品！鯛のあら煮』。先生が魚の煮物料理の大定番「あら煮」の基本をしっかり伝授！意外と簡単で、鯛に限らず他のお魚でも応用できます。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

鯛のあら煮の作り方

材料（2人分）

• たいのあら：1尾分（350g）
• ごぼう：1/2本（70g）
• 木の芽：適量

［煮汁］

• 酒：150ml
• 水：150ml
• 砂糖：大さじ2
• みりん：大さじ4
• しょうゆ：大さじ3・1/3
• しょうが汁：大さじ1/2

作り方

1. たいの頭は適当な大きさに切り分け、かまの部分はひれを切り、ボウルに入れる。
2. 鍋の熱湯に差し水をして沸騰を抑え、（1）にたっぷり注ぎ、表面が白くなったら水に落とし、残ったうろこや血、ぬめりを流水で洗い流し、ペーパータオルで水分をふき取る。
3. ごぼうは鍋の大きさに合わせた長さに切り、縦に4等分に切って、サッと水につけて水気を取る。
4. 鍋にごぼうを敷きつめ、（2）、煮汁の酒、水を加え、落とし蓋をして中火にかけ、たいの目玉が完全に白くなったら、砂糖、みりんを加えて煮る。
5. （4）の煮汁が1/3量くらいまで煮つまったら、しょうゆを加えて煮汁をかけながら煮て、煮汁が少なくなったら、しょうがの絞り汁を加える。
6. 器にたいのあらを盛り、ごぼうは4～5cm長さに切って添え、煮汁をかけ、木の芽をのせて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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