【きょうの料理】キム豚(とん)サラダの作り方。堀江ひろ子さんの「強火でいこうぜ！栄養満点豚肉レシピ」。

きょうの料理

2023.09.26

2023年9月26日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、堀江ひろ子さんの「キム豚(とん)サラダ」の作り方をご紹介します。

初心者でもつくりやすい料理を強火なアツい心で紹介するシリーズ「強火で行こうぜ！」。今回は、堀江ひろ子さんが夏バテにきく栄養満点な豚肉レシピを伝授してくれました。

薄切り肉をぎゅっと丸めてにんにくと揚げる「さっぱり豚（とん）から」、冷しゃぶとキムチをあえた「キム豚（とん）サラダ」。さらに、お手製ガーリックみそが決め手の「厚揚げの豚（とん）ガーリックみそ炒め」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

キム豚(とん)サラダの作り方

豚肉はしっとり、たまねぎはシャキッ！キムチと合わせれば、食べごたえも栄養も抜群です。

［A］

豚肉は長ければ2～3等分に切り、たまねぎは縦に5mm厚さに切る。
鍋に湯を沸かし、たまねぎを入れてひと混ぜしたらすぐに豚肉を加え、火を止める。菜箸でほぐしながら混ぜる。肉に火が通ったらざるに上げ、ラップをして保冷剤をのせて冷ます。
・たまねぎと豚肉は同じ湯でゆでてOK。豚肉を加えたらほぐしながら混ぜる。
・ラップをして冷ますことで、肉がパサつかずしっとりと仕上がる。
（2）をボウルに移し、［A］を加えてあえる。焼きのりを加えて混ぜ、器に盛って白ごまを散らして完成！