【DAIGOも台所】味噌煮込みうどんの作り方。やっぱり食べたい!冬の定番料理。

DAIGOも台所

2023年1月12日 「DAIGOも台所」で放送された、「味噌煮込みうどん」の作り方を紹介します。

本日のテーマは、「今年から単身赴任になった中年オヤジです。料理ペーパードライバーなので、徐々に思い出すためにも、定番料理教えてください!」というお悩みに答えたやっぱり食べたい!冬の定番料理を伝授!

プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「味噌煮込みうどん」、「おでん」、「玉ねぎのスープグラタン」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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味噌煮込みうどんの作り方


出典:https://onnela.asahi.co.jp/

みそは少し焼いて香りを出す。仕上げに卵を加え、味をまろやかにする。

材料(4人分)

  • うどん:4玉
  • 鶏もも肉:1枚
  • ショウガ(みじん切り):大さじ4
  • 油揚げ:1枚
  • 青ネギ:4本
  • かまぼこ:1/2枚
  • 卵:4個
  • 七味とうがらし:適量
  • 赤だし用みそ:280g
  • 白みそ:60g
  • 油 適量

[うどんだし]

  • だし:4カップ
  • 砂糖:大さじ3
  • みりん:大さじ2
  • 塩:小さじ1/2
  • 薄口しょうゆ:大さじ3・1/3
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作り方

  1. 鶏もも肉は筋切りして2cm角に切り、油揚げは3cm長さ、5mm幅の短冊切りにし、青ネギは5mm幅の斜め切りにし、かまぼこは5mm厚さのそぎ切りにする。
  2. 赤だし用みそと白みそを混ぜ合わせる。
  3. [うどんだし]のだし、砂糖、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせる。
  4. 1人用の土鍋の側面に(2)を塗って中火にかけ、温まったら油(少量)とショウガのみじん切りを入れて、鶏肉の皮目を香ばしく焼き、(3)を入れてみそを溶く。
  5. (4)にうどん、油揚げ、かまぼこを加えて少し煮て、卵を割り入れ、青ネギをのせ、蓋をして1分置いて温め、七味とうがらしを添えたら完成!

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、「DAIGOも台所」で放送されたレシピを他にもまとめています。ぜひ合せてご覧ください。「DAIGOも台所」の記事はこちら

同じ日に放送されたレシピ


フジテレビ系列「DAIGOも台所」
毎週月曜~木曜 13時30分~13時45分
[MC] DAIGO
[先生方] ★月〜木★
長谷川晃/簾達也(辻調理師専門学校 日本料理)
大西章仁/紫藤慧(辻調理師専門学校 西洋料理)
川﨑元太/河野篤史(辻調理師専門学校 中国料理)
★金曜★
山本ゆり(料理コラムニスト)
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