【DAIGOも台所】さばのマスタード風味の作り方。缶詰じゃないサバ料理レシピ。

2022年11月3日 「DAIGOも台所」で放送された、「さばのマスタード風味」の作り方を紹介します。

本日のテーマは、「最近、サバ缶人気に押され、本家のサバは影が薄い気がします！このままでいいんですか？本家の意地を見せてやってください！」というお悩みに答えたテーマは、『缶詰に負けるな！頑張れ！サバ』です。

プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「さばの味噌煮」、「サバのねぎ醤油煮込み」、「さばのマスタード風味」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

さばのマスタード風味の作り方

材料（2人分）

• さば（三枚おろし）：200g
• 塩：小さじ1
• にんにく：1/2片
• バージンオリーブ油：大さじ1
• セロリ：1本
• にんじん：50g
• 白ワイン：80ml
• ブイヨン：50ml
• はちみつ 小さじ1
• 粒マスタード：大さじ1
• レモン汁：大さじ1
• こしょう：適量

作り方

1. さばは皮目に2本切り込みを入れ、2cm幅のそぎ切りにし、半量（小さじ1/2）の塩をふり、冷蔵庫に入れて15分置き、水洗いをして水気をふき取る。
2. セロリは茎を5mm厚さの斜め切りにして葉はせん切りにし、にんじんは3～4mm厚さの半月切りにし、にんにくは芽を取ってつぶす。
3. フライパンににんにく、バージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出たら弱火にして香りを移し、にんにくが薄く色づいたら、セロリの茎とにんじんを加えてしんなりするまで中火で炒める。
4. （3）に白ワインを加えて半量まで強火で煮つめ、ブイヨン、はちみつ、残りの塩（小さじ1/2）、こしょうを加え、さばの皮目を下にしていれ、蓋をして火を止めて2分置く。
5. 容器にさばの皮目を上にして入れ、野菜を加え、煮汁をもう一度煮立てて火を止め、粒マスタードとレモン汁を加えて上からかけ、ラップを密着させて常温で粗熱を取り、冷蔵庫で1時間以上マリネする。
6. （5）を器に盛り、セロリの葉を散らして完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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