【DAIGOも台所】サーモンとカブのエスカベッシュの作り方。カブたっぷりのおかず。

DAIGOも台所

2022年11月1日 「DAIGOも台所」で放送された、「サーモンとカブのエスカベッシュ」の作り方を紹介します。

本日のテーマは、「一人暮らし。カブを買うと、そんなにいらないってほど束になっています。どう消費したらいいものか…」というお悩みに答えた今が旬!カブたっぷりのおかずです。

プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「カブと海老の煮込み」、「サーモンとカブのエスカベッシュ」、「焼きカブのそぼろあん」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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サーモンとカブのエスカベッシュの作り方


出典:https://onnela.asahi.co.jp/

材料(2人分)

  • さけ:250g
  • かぶ:1個
  • しめじ:80g
  • しょうが:15g
  • カレー粉:小さじ1/4
  • 白ワイン酢:40ml
  • 白ワイン:50ml
  • ナンプラー:小さじ2
  • 砂糖:大さじ1/2
  • 塩:小さじ1/2
  • バージンオリーブ油:小さじ4
  • 塩:適量
  • こしょう:適量
  • 小麦粉:適量
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作り方

  1. さけは皮を取り、2cm幅の大きめの一口大に切り、かぶは12等分のくし形に切って皮をむき、しめじはほぐし、しょうがは皮をむいて太めのせん切りにする。
  2. さけに塩、こしょうして小麦粉をまぶし、フライパンに半量のバージンオリーブ油を熱し、さけの両面を中火で焼き、取り出して容器に入れる。
  3. (2)のフライパンに残りのバージンオリーブ油を熱し、かぶ、しめじ、しょうがを中火で炒め、カレー粉を加えて炒め、白ワイン酢を加えて半量になるまで強火で煮つめ、白ワインを加えてアルコール分をとばして火を止め、ナンプラー、砂糖、塩を加える。
  4. (3)を温かいうちにさけの上から加え、ラップを密着させて粗熱が取れるまで常温に置き、蓋をして冷蔵庫で30分以上冷やす。
  5. (4)を冷蔵庫から取り出し、器に盛れば完成!

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、「DAIGOも台所」で放送されたレシピを他にもまとめています。ぜひ合せてご覧ください。「DAIGOも台所」の記事はこちら

同じ日に放送されたレシピ


フジテレビ系列「DAIGOも台所」
毎週月曜~木曜 13時30分~13時45分
[MC] DAIGO
[先生方] ★月〜木★
長谷川晃/簾達也(辻調理師専門学校 日本料理)
大西章仁/紫藤慧(辻調理師専門学校 西洋料理)
川﨑元太/河野篤史(辻調理師専門学校 中国料理)
★金曜★
山本ゆり(料理コラムニスト)
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