【DAIGOも台所】サーモンとカブのエスカベッシュの作り方。カブたっぷりのおかず。

2022年11月1日 「DAIGOも台所」で放送された、「サーモンとカブのエスカベッシュ」の作り方を紹介します。

本日のテーマは、「一人暮らし。カブを買うと、そんなにいらないってほど束になっています。どう消費したらいいものか…」というお悩みに答えた『今が旬！カブたっぷりのおかず』です。

プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「カブと海老の煮込み」、「サーモンとカブのエスカベッシュ」、「焼きカブのそぼろあん」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

サーモンとカブのエスカベッシュの作り方

材料（2人分）

• さけ：250g
• かぶ：1個
• しめじ：80g
• しょうが：15g
• カレー粉：小さじ1/4
• 白ワイン酢：40ml
• 白ワイン：50ml
• ナンプラー：小さじ2
• 砂糖：大さじ1/2
• 塩：小さじ1/2
• バージンオリーブ油：小さじ4
• 塩：適量
• こしょう：適量
• 小麦粉：適量

作り方

1. さけは皮を取り、2cm幅の大きめの一口大に切り、かぶは12等分のくし形に切って皮をむき、しめじはほぐし、しょうがは皮をむいて太めのせん切りにする。
2. さけに塩、こしょうして小麦粉をまぶし、フライパンに半量のバージンオリーブ油を熱し、さけの両面を中火で焼き、取り出して容器に入れる。
3. （2）のフライパンに残りのバージンオリーブ油を熱し、かぶ、しめじ、しょうがを中火で炒め、カレー粉を加えて炒め、白ワイン酢を加えて半量になるまで強火で煮つめ、白ワインを加えてアルコール分をとばして火を止め、ナンプラー、砂糖、塩を加える。
4. （3）を温かいうちにさけの上から加え、ラップを密着させて粗熱が取れるまで常温に置き、蓋をして冷蔵庫で30分以上冷やす。
5. （4）を冷蔵庫から取り出し、器に盛れば完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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