【DAIGOも台所】さけマヨの作り方。旬の魚「鮭＆サーモン」レシピ。

2022年9月21日 「DAIGOも台所」で放送された、「さけマヨ」の作り方を紹介します。

本日のテーマは、「この夏、うっかり日焼けをしてしまいました！シミ対策には、赤い色素の「アスタキサンチン」がいいと聞いたので、秋は積極的に鮭を食べようと思います。」というお悩みに答えた『美容にも！旬の魚！鮭＆サーモンのレシピ』です。

プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「鮭の竜田揚げ」、「さけマヨ」、「サーモンのムニエル」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

さけマヨの作り方

材料（2人分）

• さけ（皮なし）：150g
• しょうがの甘酢漬け（ガリ）：10g
• ゆで卵：1個
• マヨネーズ：大さじ4
• ブロッコリー（塩ゆで）:適量
• 塩：適量
• こしょう：適量
• 片栗粉：大さじ1/2
• 揚げ油：適量

［衣］

• 小麦粉：60g
• 片栗粉：大さじ2
• ベーキングパウダー：小さじ2/3
• 塩：ひとつまみ
• 水：大さじ5・1/2
• サラダ油：大さじ2

作り方

1. さけは8等分に切り、塩ひとつまみ、こしょうで下味をつける。
2. しょうがの甘酢漬け、ゆで卵は粗みじん切りにし、マヨネーズと合わせ、塩ひとつまみを混ぜる。
3. 衣の小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダー、塩を合わせ、水を2～3回に分けて加えながらしっかり混ぜ合わせ、サラダ油を加えて更にしっかり混ぜる。
4. さけに片栗粉を薄くまぶし、（3）の衣をつけて、1切れずつ160℃の揚げ油に半分ほど入れる。衣が膨らんできたら全体を入れサッと揚げて取り出す。
5. 175℃の揚げ油で（4）をもう一度揚げ、きつね色になったら取り出し、（2）に入れてサッと混ぜる。
6. ブロッコリーの塩ゆでと共に器に盛りつけたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2022.09.21