【きょうの料理ビギナーズ】豆腐のたらこ煮の作り方。こんなに広がる!豆腐・大豆製品

2025年9月8日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「豆腐のたらこ煮」の作り方をご紹介します。

日本の食卓に欠かせない豆腐や大豆製品のレパートリーが広がるアイデアを取り上げた『こんなに広がる!豆腐・大豆製品』。今回は、サッと煮て簡単!肉豆腐です。

フワフワの豆腐に甘辛汁の煮汁をからめた「肉豆腐」、たらこのやさしい塩けが豆腐にからむ「豆腐のたらこ煮」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

豆腐のたらこ煮の作り方

材料（2人分）

• 絹ごし豆腐：1丁（300g）
• たらこ：（大）1/2腹（50g）
• 貝割れ菜：1/4パック
• だし：1カップ

［水溶き片栗粉］

• 水：小さじ2
• 片栗粉：小さじ1

• 酒、塩

作り方

1. 豆腐は横長に置き、横半分に切ってから、縦に3等分に切る（6等分）。たらこは縦に切り目を入れて中身を取り出す。貝割れ菜は根を切り落とし、長さを半分に切る。
2. 鍋にだしを入れて中火にかけ、煮立ったら、たらこを加えてほぐす。たらこの色が変わったら、酒（大さじ1）と塩（小さじ1/5～1/4）を加えて混ぜる。豆腐を加え、弱火で2〜3分間、時々煮汁をかけながら、豆腐が温まるまで煮る。
3. 火を止め、豆腐を取り出して器に盛る。鍋に残った煮汁に貝割れ菜を入れ、再び中火にかける。煮立ったら、水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜてとろみをつける。盛りつけた豆腐にかけたら完成！

このレシピのポイント

【このレシピのポイント】

• 絹ごし豆腐をやさしく煮ることで、ふるふるとした食感が楽しめる
• たらこの塩気とうまみが、だしと絶妙にマッチして優しい味わいに
• 仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけることで、冷めにくく食べやすい一品に

【こんな方におすすめ】

• 食欲がないときでも、やさしい味わいで食べやすい料理を探している方
• 和風でヘルシーな主菜を取り入れたい方
• 短時間でサッと作れるあたたかい一品を求めている方

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rinrinto.com

2025.09.08

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

▶きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら

NHK きょうの料理ビギナーズ 2025年 9月号 [雑誌]

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