【きょうの料理ビギナーズ】里芋のそぼろ煮の作り方。秋に食べたい!定番おかず。

2023年11月7日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「里芋のそぼろ煮」の作り方をご紹介します。

食欲の秋も深まる11月は、こっくり味や温かいメニューが食べたくなります。洋食、和食、韓国風、中華など、気分によって楽しめる「秋に食べたい!定番おかず」がテーマです。

第2回は、和風の定番おかずです。甘辛味がよくしみ込んだ「里芋のそぼろ煮」と、煮物の定番「肉じゃが」の2品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

里芋のそぼろ煮の作り方

材料（2人分）

• 里芋：6コ（400ｇ）
• 鶏ひき肉：100ｇ
• しょうが（せん切り）：1/3かけ分（5g）

［A］

• だし：カップ1
• しょうゆ：大さじ1・1/2
• 砂糖：大さじ1/2

［水溶き片栗粉］

• 片栗粉：小さじ1
• 水：大さじ1

• 貝割菜：適量
• ごま油

作り方

1. 里芋は上下の端を切り落とし、縦に1本切り目を入れる。耐熱皿に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600ｗ）に約5分間かける。里芋を返し、再びふんわりとラップをして電子レンジに約3分間かける。竹串を刺してスーッと通ったら取り出す。堅いときはさらに約1分間かける。粗熱が取れたら手で皮をむく。
2. 小さめの鍋にごま油（大さじ1）とひき肉、しょうがを入れて弱めの中火にかけ、肉をほぐしながら2～3分間炒める。（1）の里芋、［A］を加える。
3. 煮立ったら弱火にする。落としぶたをし、さらにふたをして約15分間煮る。両方のふたを外し、時々静かに混ぜながら約3分間煮る。水溶き片栗粉を混ぜて回し入れ、全体を混ぜてとろみをつける。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを3等分に切る。器に煮物を盛り、貝割菜をのせて完成！
   時間があったら、一度冷ますと味がよくなじむ。食べる時に弱火にかけて温めるとよい。

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2023.11.07

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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