【きょうの料理ビギナーズ】牛肉のしぐれ煮の作り方。おうちでニッポン味めぐり

きょうの料理ビギナーズ

2022年9月5日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「牛肉のしぐれ煮」の作り方をご紹介します。

9月のテーマは、日本各地にある地元ならではの魅力あふれる料理をおうちで作ってみましょうという「おうちでニッポン味めぐり」。第4回目の全国味めぐりは近畿地方のお米のおいしさを堪能するメニューを紹介。

漁師が船の上で食べたのが始まりという三重県伊勢市の郷土料理「手こねずし」、はまぐりの産地・三重県桑名市の「はまぐりのしぐれ煮」を牛肉にアレンジした「牛肉のしぐれ煮」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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牛肉のしぐれ煮の作り方


出典:きょうの料理ビギナーズ

材料(つくりやすい分量)

  • 牛切り落とし肉:200g
  • しょうが:20g

  • しょう油:大さじ2
  • 酒:大さじ2

  • 砂糖
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作り方

  1. 牛肉は手で一口大にちぎる。しょうがはせん切りにする。
    牛肉は手でちぎると調味料がなじみやすくなる。
  2. フライパンに油(小さじ1)としょうがを入れて弱火にかけ、香りがたったら、牛肉を加えてサッと混ぜ、砂糖(大さじ2)を加える。
    牛肉に砂糖をまぶしてから炒めると、肉が堅くなりにくい。
  3. 弱めの中火にし、2~3分間炒める。しょう油、酒を加え、混ぜながら約3分間、煮汁がほとんどなくなるまで煮たら完成!
【保存】粗熱が取れたら、清潔な保存容器に移して冷蔵庫に入れ、4~5日間を目安に食べきる。

同じ日に放送されたレシピ

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら


番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを2品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです!
放送
Eテレ 月曜~水曜 午後9時25分
再放送
Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
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