【きょうの料理ビギナーズ】なす1本で和風ラタトゥイユの作り方。なす・きゅうりの最高おかず!

きょうの料理ビギナーズ

2022年8月3日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「なす1本で和風ラタトゥイユ」の作り方をご紹介します。

8月のテーマは「なす・きゅうりの最高おかず!」。第3回目は、夏野菜をたっぷりいただく人気のラタトゥイユと薄切りなすを生で楽しむ和えものを紹介。

1本のなす、かぼちゃと、ベーコンを炒めたあと、ふたをして蒸し煮するだけ。青じその爽やかな風味がアクセント「なす1本で和風ラタトゥイユ」と、なすを塩もみし、ちくわとみそ、酢、砂糖であえるだけ「なすとちくわの酢みそあえ」の2品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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なす1本で和風ラタトゥイユの作り方


出典:きょうの料理ビギナーズ

材料(2人分)

  • なす:1コ(80g)
  • かぼちゃ:200g
  • たまねぎ:1/2コ(100g)
  • ベーコン(薄切り):3枚(50g)
  • 青じそ(茎を除いて4等分):5枚
  • オリーブ油
  • こしょう
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作り方

  1. なすはヘタを切り落とし、1㎝厚さの輪切りにする。水にサッとつけ、ペーパータオルで水けを拭く。かぼちゃは種とワタを除いて洗って、皮をところどころ切り落とし、3㎝角に切る。玉ねぎは縦薄切りに、ベーコンは2㎝幅に切る。
  2. フライパンにオリーブ油(大さじ2)を中火で熱し、玉ねぎとベーコンを3分間ほど炒める。
  3. なす、かぼちゃを入れ、塩(小さじ1/4)、こしょう(少々)を加えたら、4分間ほど炒める。
  4. 酒(大さじ2)を加えてフタをし、2分間ほど蒸し煮にする。
    すぐにフタをして蒸気を閉じ込める。
  5. フタを外して強めの中火で煮詰め、汁けがなくなったら火をとめる。4等分に切った青じそを加えたら完成!

同じ日に放送されたレシピ

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら


番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを2品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです!
放送
Eテレ 月曜~水曜 午後9時25分
再放送
Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
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