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【きょうの料理ビギナーズ】くずしブロッコリーのポタージュの作り方。体にやさしい!ラクラク冬野菜レシピ

きょうの料理ビギナーズ

2022年1月17日NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「くずしブロッコリーのポタージュ」の作り方をご紹介します。

1月のテーマは『体にやさしい! ラクラク冬野菜レシピ』。第6回目は、冬に濃い甘みが楽しめるブロッコリー。下ゆでせず、気軽にアツアツの料理で味わえるレシピを紹介。

食感を残したブロッコリーをトロトロ半熟卵を上にのせ、粉チーズをトッピングした「焼きブロッコリーのホットサラダ」、小さく切ったブロッコリーをつぶしながら牛乳と煮るだけの「くずしブロッコリーのポタージュ」の2品をハツ江おばあちゃんから学びます。ぜひ、参考にしてみてくださいね。

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くずしブロッコリーのポタージュの作り方


出典:きょうの料理ビギナーズ

材料(2人分)

  • ブロッコリー:1/2個(150g)
  • たまねぎ:1/4個(50g)
  • スープ:カップ1/2(100ml)
    ※顆粒チキンスープの素(洋風)小さじ1/2を水または湯カップ1/2で溶く。
  • 牛乳:カップ1(200ml)
  • バター:20g
  • 小麦粉:大さじ1
  • 塩:少々
  • 黒こしょう(粗びき):適量
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作り方

  1. ブロッコリーは小房に切り分ける。玉ねぎはみじん切りにする。
  2. 鍋にバター(20g)を溶かし、弱めの中火で玉ねぎを炒める。
  3. 玉ねぎが透き通ってきたらブロッコリーを加え、2分ほど炒める。
  4. バターがなじんだら小麦粉(大さじ1)をふり、さらに炒める。
  5. 粉っぽさがなくなったらスープを注いでフタをし、弱火で10分ほど蒸し煮にする。
  6. 火を止め、木べらブロッコリーを潰す。
    へらで粒が半分残る程度に潰す。
  7. 牛乳を加えて中火にかけ、温まったら塩(少々)で味を整える。
  8. 器に注ぎ、黒コショウをふって完成!

同じ日に放送されたレシピ

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら


番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを2品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです!
放送
Eテレ 月曜~水曜 午後9時25分
再放送
Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
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