2020年1月放送 NHKきょうの料理ビギナーズ 『冬に食べたいのは温かい煮物。今月は定番煮物の基本を学ぶ。』です。
4回目の今日は魚の煮物「ぶり大根」と「たらとねぎのクリーム煮」です。
こちらでは、２品目の「たらとねぎのクリーム煮」の作り方をご紹介します。
白ワインとたらがマッチした一品です。
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「たらとねぎのクリーム煮」の作り方
出典：きょうの料理ビギナーズ
材料（２人分）
- 生だら（切り身）：２切れ（２００ｇ）
- ねぎ（青い部分も含む）：１本（１２０ｇ）
- バター：２０ｇ
- 白ワイン：カップ１/４
- 生クリーム：カップ１/２
- 塩・こしょう・小麦粉：適宜
作り方
- ねぎは５㎝の長さに切り、水気を拭いて半分に切ったたらに塩・こしょうを振り、薄く小麦粉をまぶします。
ポイント小麦粉を薄くまぶし魚のパサつきを防ぐ。 - 火加減は中火にし、小さめのフライパンでバターを溶かし、たらの皮目を下にして入れたら、ねぎを入れて焼く。全体に薄く焼き色が付いたら裏返します。
ポイント焼き過ぎると硬くなるので注意。 - 白ワインを回し入れアルコール分を飛ばしてから、生クリームを加える（火加減は中火）。
- 蓋をして１０分程弱火で煮たら、塩・こしょうで味を調えたら出来上がり♪
NHKきょうの料理ビギナーズ 2020年 01 月号
【2020年1月・きょうの料理ビギナーズ】４回目の料理 関連レシピ
■「ぶり大根」の作り方（2020年1月・４回目）
