2025年4月14日（初回放送）NHK「明日から使える プロの食材術」は「うま味マシマシ きのこ」 。放送された「きのこのベシャメルソース」の作り方をご紹介します。
きのこが主役の驚きテクが大集合！今回は、食物学の専門家フレンチシェフが教える“目からウロコ”のきのこ活用術です。干しシイタケを戻さず使う裏技や、冷凍でうまみを引き出す方法など、すぐに試したくなるテクニックが盛りだくさんです。材料や作り方をまとめので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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きのこのベシャメルソースの作り方
ベシャメルソースはホワイトソースの一種。今回はフライパンひとつでできるベシャメルソースです。
材料
- きのこ数種類（しいたけ、しえじ、まいたけ）
- オリーブ油
- 塩コショウ
- バター
- 小麦粉
- 温めた牛乳
作り方
- きのこ数種類をオリーブ油で炒め、焼き色がついたら塩コショウをふる。
- きのこをフライパンの端によせ、空いている所にバターと小麦粉を入れ、温めた牛乳を３回に分けて加える。
明日から使える プロの食材術「きのこのベシャメルソース」の作り方 総括
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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