2025年3月31日（初回放送）NHK「明日から使える プロの食材術」は「使いたおせ!濃い野菜」 。放送された「菜の花のおひたし丼」の作り方をご紹介します。
カボチャがラクに割れて、ピーマンの種までおいしく食べられる⁉ 今回の「プロの食材術」は“濃い野菜”がテーマ。食物学の専門家と料理人が、栄養も風味も無駄なく引き出す驚きのテクニックを伝授します。ちょっとした下ごしらえで味が激変、今日からすぐ使えるワザが満載です！材料や作り方をまとめので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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菜の花のおひたし丼の作り方
材料（１人分）
- 菜の花：5本
- かつおと昆布だし：カップ1
- うす口しょうゆ：小さじ2
- ご飯（温かいもの）：150g
- 削り節：5g
作り方
- かつおと昆布のだしとうす口しょうゆを鍋で合わせて一煮立ちさせて冷ます。
- 菜の花は軸を薄く包丁で切り、常温の水に10分程度切り口を漬け、菜の花をシャキッとさせておく。
- 料理人の食材術で紹介した、ゆでてだしにつけた菜の花のおひたしを、だしごと軽く温める。
- 菜の花をご飯に盛り付け、削り節を散らして完成！
明日から使える プロの食材術「菜の花のおひたし丼」の作り方 総括
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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