2025年4月14日（初回放送）NHK「明日から使える プロの食材術」は「うま味マシマシ きのこ」 。放送された「うま味マシマシ きのこリゾット」の作り方をご紹介します。
きのこが主役の驚きテクが大集合！今回は、食物学の専門家フレンチシェフが教える“目からウロコ”のきのこ活用術です。干しシイタケを戻さず使う裏技や、冷凍でうまみを引き出す方法など、すぐに試したくなるテクニックが盛りだくさんです。材料や作り方をまとめので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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うま味マシマシ きのこリゾットの作り方
材料（１人分）
- きのこ（しいたけ・しめじ・エリンギ）：100g
- ブイヨンで固く炊いたお米：100g
- 干しエリンギのもどし汁入りチキンブイヨン：150g
- デュクセルバター：適量
- オリーブ油：適量
- しいたけパウダー（おろし金で削る）：適量
作り方
- 食べやすく切ったきのこをオリーブ油で炒め、しっかり色がついてきたらしっかり塩をする。
- (1)にチキンブイヨンを入れ、沸いたら米（ブイヨンで固く炊いたお米）を入れる。
- ひと煮立ちしたら、しいたけパウダーを入れ、とろみがついてたらデュクセルバターで仕上げる。
明日から使える プロの食材術「うま味マシマシ きのこリゾット」の作り方 総括
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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