2025年4月7日（初回放送）NHK「明日から使える プロの食材術」は「秒で激変!淡い野菜」 。放送された「ゆできゅうりの浅漬け」の作り方をご紹介します。
淡色野菜が主役の今回の「プロの食材術」では、驚きのテクニックが続々登場。いつもの野菜が“秒で激変”するプロの技！白菜を美しく割る方法や、ナスをヘルシーに調理する裏ワザ、冷凍することで味が引き立つきゅうりの新常識、そして低温ゆでで引き出す素材の甘みなど、目からウロコの調理法が満載です。材料や作り方をまとめので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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ゆできゅうりの浅漬けの作り方
材料（2人分）
- きゅうり：2本
- かつおと昆布のだし：カップ1
- うす口しょうゆ：大さじ1
- 赤とうがらし（種を抜く）：1本
作り方
- かつおと昆布のだし、うす口しょうゆをあわせて一煮立ち、その後赤とうがらしを入れ、鍋ごと氷水でよく冷やしておく。
- きゅうりを食べやすい大きさに切り、種の部分を包丁ですくい取る。
- 湯を沸かし(2) のきゅうりをさっとゆでる。
- 冷やした(1) にゆでたきゅうりを入れ、最低2時間～一晩冷蔵庫で冷やして完成！
明日から使える プロの食材術「ゆできゅうりの浅漬け」の作り方 総括
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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