2025年4月26日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」、今週の食材は福島県郡山市の「大葉」。
番組で取り上げられた、「大葉の味噌巻き」の作り方をご紹介します。
他にも、柔らかく大きな葉の旬の大葉で、大葉をたっぷりつかったパスタ、大葉の明太子漬け丼、福島伝統の味噌巻き、豚肉とナンプラー炒めなど、絶品料理が続々登場！
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大葉の味噌巻きの作り方
材料
- 大葉（青じそ）：10～15枚程度
- 味噌：50g
- 三温糖：50g
- ドライパン粉：10g
- 水：小さじ2程度
- 一味唐辛子：少々
- サラダ油：適量
作り方
- フライパンに味噌、三温糖、パン粉、水、一味唐辛子を入れて軽く混ぜ合わせる。
- 弱火にかけ、練りながら三温糖を溶かす。
- 全体にねっとりとして少しフツフツしてきたら火を止める。
- バットなどにオーブンシートを敷き、(3)の味噌を広げて冷ます。
- 大葉の軸は除く。大葉の端に適量の味噌を乗せてくるくると巻く。
- ３巻きをまとめて爪楊枝で刺す。
- フライパンに多めの油を熱し、しそ巻きを揚げる。
- 大葉の緑色が濃くなり、パリっとしてきたら油をよく切って完成！
青空レストラン 「大葉の味噌巻き」のレシピ
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