【青空レストラン】カワハギの唐揚げ甘酢あんかけの作り方。神奈川県「カワハギ」

2024年1月13日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「カワハギの唐揚げ甘酢あんかけ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、神奈川県鎌倉市の今が旬！肝がパンパンに詰まった「カワハギ」です。ゲストの金子貴俊さんと相模湾で釣り対決！釣れたカワハギはの身は抜群の弾力に、超濃厚な肝！肝たっぷりカワハギ鍋＆刺し身を肝醤油で。揚げても美味しい！カワハギ贅沢フルコースが続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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カワハギの唐揚げ甘酢あんかけの作り方

材料（４人分）

• カワハギ切身：３～４尾分

［A］

• 醤油：大さじ1/2
• 酒：大さじ2
• 薄力粉：大さじ2
• 片栗粉：大さじ2

［B］

• かつお昆布だし：200cc
• 醤油：大さじ3
• 酒：大さじ2
• みりん：大さじ2
• 砂糖：大さじ1
• 酢：大さじ2

• 水溶き片栗粉：適量
• 揚げ油：適量
• 白髪ネギ：適量

作り方

1. カワハギは三枚におろして、小骨を取る。
2. カワハギに［A］の醤油と酒をまぶして、下味を付ける。
3. ［A］の薄力粉と片栗粉を混ぜ合わせ、（2）のカワハギにまぶし、180℃の油で揚げる。
4. 鍋に［B］を入れて火にかけ、沸いたら水溶き片栗粉でとろみを付ける。
5. 皿にカワハギを盛り、上からあんをかける。白髪ネギをのせて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2024.01.13