【青空レストラン】メカブの出汁巻き卵の天ぷらの作り方。宮城県気仙沼市の「メカブ」。

2023年3月18日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「メカブの出汁巻き卵の天ぷら」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、宮城県気仙沼市の『メカブ』です。ワカメ・メカブ養殖や定置網漁、突きん棒漁など年間通して複数の漁業を営む、今回の名人 小野寺さんがリアス式海岸特有の岬と湾によって多様な水産物に恵まれた地域で養殖したメカブを「春つげ華めかぶ」として出荷しています。

千切りめかぶ、削ぎめかぶ、丸ごとめかぶと切り方が異なるだけで、全く違った食感！色鮮やかメカブ丼に海鮮ピザ、メカブとホタテの炒め物、メカブ入りだし巻き卵など絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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メカブの出汁巻き卵の天ぷらの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料

［だし巻き卵］

• 千切りメカブ：100g
• 卵：5個
• 出汁：90cc
• 酒：小さじ２
• 薄口しょうゆ：小さじ２

• 天ぷら粉
• 揚げ油

［A］

• 一番だし：500cc
• みりん：25㏄
• 酒：25㏄
• 塩：少々
• 薄口醬油：5㏄

• 千切りメカブ：60g
• いくら

作り方

1. めかぶ入りのだし巻き卵を作る。ボウルに卵をしっかり溶きほぐし、メカブ、出汁、酒、醬油を加えて混ぜ、ザルで濾す。
2. 卵焼き器を熱し、多めの油をひき、良く馴染ませる。卵液を何回かに分けて流し入れて、巻きあげていく。
3. 冷ましただし巻き卵を8等分に切って、天ぷら粉をつけ、油で揚げる。
4. 鍋に［A］の調味料を全て入れ、ひと煮立ちさせ、出し汁をつくる。
5. 器にメカブを敷き詰め、（3）をのせ、（4）の出し汁をかけ、いくらを添えたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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